ラーメン店の倒産に心を痛める

2024年の「ラーメン店」倒産、前年比3割超の急増　理由は？
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そういえば、自分が気に入り、常連化しようと思っていたラーメン店が閉店になったケースも少なからずあった。
その元の場所が全く他の飲食店になった事もあれば、新しいラーメン店なんだが自分好みでない種類のラーメン店になった事もある。

コロナ禍前後からこんな感じだったんで、何も原材料の高騰だけが原因ではないような気もする。

需要は多けれど、お客の好みの味覚は十人十色だし、”某有名店で修業しました！のれん分けです”と謳っていても、味が微妙に違ってるケースもあるし、同じ店でも職人が違うと変わるという事もありうる。

おかげで自分好みの行きつけラーメン店がグッと減ったが、また新しい自分好みの店が出てくる事を期待する！