予定変更

ポトフを作る予定でしたが、新鮮なうちにブロッコリーが食べたくて、急遽、温野菜サラダにしました。
新種のブロッコリーアレッタは、クセがなく美味でした。
紫色のカリフラワーは、白色と同じ味でした。茹でたら色が落ちました。どなたか色止めの仕方をご存じの方いらっしゃいましたら、教えて下さい。よろしくお願い致します。
比較の為に生の写メもあげておきます。