X　沙楽

喫煙を再開してから食欲増進、お腹が空きやすくなりました(以前は丸1日くらい食べなくても空かなかった)。体重もやや減少、前向きな不健康者・308です(・ω・)ノ










【麺食堂 X】　東京都葛飾区

前回⇒http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1656154312&owner_id=11174455

えっくす。
マイ殿堂店メモリアルシリーズです。

ここは未だ行列店になっていない(？)のが不思議なくらいの美味しさ。やはり原因は回転の悪さでしょうか？ 麺打ち・揚げ・盛り付けなど調理関係は全て店主が1人でこなします(自分でしたいだけと思われ)。すると助手のお母さんには席案内・オーダー取り・配膳・洗い物・会計くらいしかやる事がなく、ボーッとつっ立っている時間が少なからず出てきます。しかもこのお母さんがまた陰気で…(-ω-;)あと製麺室には防音できるくらいの仕切りをつけるべきだよなぁ。。

さておき、殿堂メニューである『担々つけ麺』は比較的最近食べたばかりでしたのでスルーして未食メニューに挑戦です☆



『塩汁麺』800円


底に向かって口径の小さくなってゆく丼で登場。

手延べのストレート太麺はつけ麺と共通な不揃いタイプ。ホットで食べると歯応えの面ではつけ麺に劣りますがモッチリ感は増強されるのでこちらもウマい(^ω^)

ややドロッとした鶏白湯ベースのスープはほどほどの美味しさ。麺の引き立て役としてはこれくらいが丁度よいのかもしれません。

トッピング類は可もなく不可もなく。正直なところ味玉の抱き合わせはやめて少し値段を下げて欲しいかな。。

トータルでは手延べ麺がウリの店としてはやはりダントツな感あり。あとは使える明るい助手を雇えば完璧です(^皿^)









【めん屋 沙楽】　東京都足立区

前回⇒http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1513791360&owner_id=11174455

しゃらく。
昨年7月に閉店したはずの元・マイ殿堂店です。ところがマイミク・Mashさんの日記によりその後も細々と営業を続けていた事が判明Σ('A`;)ああん



19時過ぎで前後客ゼロ、負のオーラが渦巻いております(^ω^;)店主には恨めしそうに「久しぶりだね〜？」と言われてしまったり(笑)。



『豚骨らーめん』680円


相変わらずのセンス溢れるラーメンです(^ω^)

ややトロみのある芳醇な豚骨ベースのスープは濃厚だけど無駄な粘度のないタイプ。魚介のキレもほどほどに、バランスよくまとめられています。一般的なTG系とニューウェーブ系の中間といったその味わいは最先端ともクラシカルとも違う、玄人好みのオリジナリティーを湛えています。以前より魚介を抑えてあるような気がしたので聞いてみたら特に変えてないとおっしゃってましたが(笑)。

プリボキな硬質のストレート中太麺は以前よりスープとのマッチングが向上してる気がします。聞いてみたら特に変えてないとおっしゃってましたが(笑)。

僅かにレア感のあるチャーシューは柔らかいけどホロホロ崩れたりはしないあたりが好印象。メンマその他も無駄なく美味しいです。

トータルでは最初から最後まで飽きずに美味しく食べられる貴重な1杯。閉店したと思い込んで殿堂外しをしていましたが失礼しましたm(__)m 復活です。

ところが店主曰く、「ここまでは夜間にアルバイトをして何とかやり繰りしてきたけど…自転車操業もそろそろ限界だよ」との事。個人的にはこの店を潰すことはラーメンフリーク及びラーメン業界にとって大きな損失になると考えます。願わくばみなさまの暖かいご支援・ご協力が得られますように(T_T)チーン