大

【らーめん大 広島店】広島県広島市中区

2026.03.12
先日「天津丼」を食べに立ち寄った蓬莱の、斜向かい。
サンモール地下1階に、若者が列を作る事もなく、ひっそりと佇むジロい店。
個人的には西荻、蕨、福岡に続いての4店舗目です。



注文時は深く考える事なく、看板メニューの醤油をセレクト。
後に過去ログをみたところ、大では個人的に塩ラーメンがお気に入りの様子でした。

多めは同料金。
増し50円、増し増し100円。

そして何より、背中の曲がったおばあちゃんがワンオペで回してる！汗


…時代よなぁ、と思いつつ。

「ヤサイオオメアトフツーニンニクナシ！」




『ラーメン』1000円


二郎云々はさておき、ラーメンとして悪くない。

非乳化スープに甘ったるさや変なクセがなく、麺やトッピング次第では、普通の醤油ラーメンとして美味しい感じ。

大は元々、堀切二郎だった。
ところが堀切のオッサン（同地の天照も経営）は商売っ気が強く、自家製麺がマストという二郎の教えに反し、効率化を狙って（？）製麺所からの仕入れという形にこっそり切り替えた。
それが総帥にバレて、破門。
二郎を名乗れなくなったため、屋号を大に変えた、という経緯があったと記憶している。

しかもその製麺所の麺というのが、二郎としてはちょっと違和感ある残念麺だった。
ただしあれから改善したのか、今日は当時と較べ二郎に寄せてきている気がしました。
極太ひとまわり細めの加水率低め丸タイプ。

ヤサイはしんなりしていて、カサの割には食べやすい。
豚は十分な量が入っており食べ応えがある。

以上、割と好印象。
おばあちゃんマシマシ！笑








【ピザハット 東広島西条店】広島県東広島市

2026.03.14
しばらく前にグーグルディスカバーで見かけて。



『家系総本山 吉村家監修 横浜家系ラーメンピザ』2,230円
　

テイクアウト価格。
ちなみに配達の場合は3190円也。

クリスピーな生地。

ソースは豚骨スープをベースに鶏ガラを合わせ、鶏油の風味を効かせたとある。
ちょっと香ばしさのあるテリヤキソース、くらいにしか感じないけど…。

平打ち中太麺はトッピングとして思いのほかアリ。
逆にほうれん草その他はあまり目立たない。

付属のニンニク酢を、タレ感覚でつけながら食べるのは可もなく不可もなく。

以上、不味くはない。
けどおばあちゃんが作ってくれないんだったらリピートなんてしないぞ笑

ちなみに今月末までの期間限定だそうです。




ラーメンに対するスマートじゃないアプローチ
→https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0