嬉一

【焦がし焼きそば 嬉一（きいち）】広島県広島市中区

2025.01.28
想夫恋本店で修行したという、日田両面焼きそばの食べられる店。
現店舗へは移転してきたとの事なので新店ではありません。



ランチはその焦がし焼きそばがメインでサイドメニュー少々。
夜は居酒屋チックに色々食べられるみたいてす。




『焦がし焼きそば 並』850円
『目玉焼き』100円


ソースは酸味が強くやや刺々しい塩味がある反面、塩分濃度自体はそう高くない。

そこでカリッと焼かれた麺とシャキシャキもやしのコンビネーション。
味というよりは食感で美味しく感じさせるテクニカルな一品です。

トッピングした目玉焼きは見栄えという面で大きく貢献。

お好み焼文化の広島においても埋没しないパンチ力はなかなかの物。
この焼きそばをオカズにゴハンを食べるというのも定番スタイルらしいです。

ついでに住吉店＠福岡市に行った時のレポを見返してみたら随分と辛辣な事が書かれていました。
店舗によってだいぶ違うのか、単に機嫌でも悪かっただけなのか…（汗）







【お好み焼 きはら】広島県東広島市西条町

2025.01.30
駅北口方面の住宅地にある店。
記録はとっていないけれど10年ほど前に1度来たことがあり、その時は好印象。
今の感覚だとどうかな〜？と思い再訪です。



こじんまりとした店内、鉄板も小さめ。
テレビやラジオはついておらず、BGMもなし。
ストイックで渋い雰囲気です。
オプションでサラミがあるのは珍しいかも。




『お好み焼（そば肉卵入り）』700円


水分少なめの生地。
ザク切りキャベツ。
太モヤシほか青ネギも少々。
天かす後さらに追いキャベツ（？）とつなぎ生地が入ります。

そしてなかなかウマい。
既製品の茹で麺だが広島平均より太めで加水率も高め。
モッチリ・しっとりしています。

キャベツやモヤシは火が完全には通らず、生食感が残っているあたり逆にアクセントに。
程よく効いた魚粉、濃厚なオタフクソースもよく合う。

どちらかというとベチャ系で高齢のお客さんにもアピールできそうだがベチャつき過ぎもしない。
そして造形は甘めながらむしろその方がウマい店多くない？と思ってみたり。