鮎料理

　午前２時。目が覚めるのが早過ぎる。まぁ夕方7時30分には就眠してる。あと少し寝床にいたら完全に起きる。頭が向けば尾っぽもついてくみたいなワンちゃんか。いろんな思いで千々に心が動いてから体が従ってる。そんな毎日だ。今日はあれをしようこれをしようと組み立てる。それから実行となる。毎日の生活も「我思う故に我あり」だ。一人暮らしの気儘さと孤独をしっかり味わう。変に理屈ぽっいなぁとは自覚。無駄なことばかりしながらじっちゃんの人生は過ぎゆくのだ。
　温度は２４℃、湿度８０%か。タオルケット二枚を掛けて寝てる。窓は閉めて。雨が降ったり止んだりと秋だ。台風１０号以来こちら東海地方はない。今日からあちこちで秋祭りが行われる。紅葉には早いけど収穫の歓びを一緒にしたい。岐阜郊外高富で栗祭りがある。コレが終われば松茸狩り。半世紀前のお話だ^_^。ちなみに松茸泥棒は馴染みがある。山に人がいたらまず間違いない時代を知ってる。ポケット覗かなくてもドロちゃんはすぐ分かる。松茸の良い香りがその人物から漂う。昨年は行きそびれ残念。今日は美味しい利平栗を食べたい。ほんの少しでもはや十分だ。子供たちから老人まで見物に来るだろうなぁ。開催参加者張り切っていよう。焼き栗は美味いぞ。釜戸の火に放り込んだら弾けて大変だった。割れ目を入れることを教えてもらい食べた。天津甘栗の作り方は熱した石をゴロゴロさせながら出来ていく。露店でも見かけなくなった。子供のおやつがもう時代からして変わっていく。レンジのチンは便利さと味気なさが入り混じる。やむなしか。まぁ老人は昔を懐かしむ。たまに口にする伝統的な作りに舌鼓を打つのだ。取り留めのない話で恐縮。昨日、滑り込みで日本一美味い鮎料理を食べさせる料理店予約ができた。夏場の風物詩にこちら岐阜では鮎料理がある。お店屋さんの他に川の流れる側でヤナ鮎だ。以前には川に簗（細く竹みたいなの）を渓流の浅瀬に斜めに敷く。水は通し鮎はヤナの上で跳ねる。それを採り調理だ。子供さんらに手づかみさせたらキャッキャと大喜び間違いなし。１０月ともなれば落ち鮎となる。江戸時代は卵を孕んで見た目から錆鮎と称せられてた。フルコースは、背越し（刺身）・フライ・魚田（味噌焼き）・焼き・閉めの鮎雑炊だ。純粋な天然鮎から養殖鮎と変わった。自然に長良川河口まで下り産卵しての年魚鮎はほぼいなくなった。琵琶湖からの稚魚をこちらで離す。鰻と同じだなぁ。川、天候も変わってしまった。さて予約の鮎料理店は岐阜県揖斐にある。数十年の歴史があり囲炉裏で鮎を焼いてくれる。久しぶり電話をしたら「廃業する。来週まで営業で。」。急いで鮎料理を食べてもらいたい知人らに連絡した。ラスト間に合った。この店には有名芸能人も尋ね来てた。大村崑、みのもんた。新幹線、東名高速を利用してまで岐阜の片田舎に寄るのだ。えっ、本当かと思うたがその味の素晴らしさは天下一だと思う。東京の一流料亭より勝るとまで評価だ。旦那さんが亡くなり奥さんが予約客だけを扱っていた。高齢もあるが廃業の決め手は鮎が昔のようなのは出せないこと。郡上八幡から仕入れはなったが。数年前に初めて足を運んでから年々鮎は小さく貧弱は歪めない。脂の滴り西瓜のような香りは減少してくばかり。魚の脂と牛豚類のそれとは明らかに異なる。味匂い食べやすさは魚に軍配が揚げよう。生でも刺身脂肪は旨い。女将さん嘆いていた。幸い東京の家族、特に小さな孫らに食べさせれた。またお客さんも招待した。来週末にはるばる愛知の岡崎や名古屋から電車で来てもらう。多くのヤナはあるがここの感想はどう言われようか。
　食べ物に好き嫌いはダメだと厳しあ躾を受けた世代だ。現在の子供とても同じか。アレルギーが発生して命まで危ない昨今で無理強いはしない。これは支持したい。時代、風俗、国により食べ物といえど異なるのだ。子供が親からの命令で体にあわない食べ物を口にするのが我儘一辺倒固執はなかろう。
良い一日を。