チーズケーキ作りは時間差分進攻撃

約12時間前、ヨーグルトの水切り開始。
1時間前、チーズを常温に戻し始める。冬ならコタツの隅に…。
15分前、ゼラチンへの牛乳浸透開始。
5分前、クリームホイップ開始。

時間差をつけて分進した各部隊が合流してチーズケーキに成るわけであるが、
うっかりすると、どれかを忘れてたりするｗ　
創作のなかで「時間差分進攻撃」といえば各個撃破のいい餌食だが、まさにそれｗ
ふぅー、全部きちんと用意できたぜー。と云ったあとで仕上げのレモン汁忘れたり。

あとは、なるべく少ない水分に、そこそこの量のゼラチンをいかに溶かせるか。
家庭向け顆粒タイプは溶けやすいんだが、業務用使っててこれがちょっと扱いにくい。
さらに冷えモノと混ぜる都合上、ゼラチンが偏って固まりやすい。
あとは食うまで確かめる術はないが、ちゃんと仕上がってると信じたいｗ

一般に、スイーツの基本は、
「きちんと計って、レシピに忠実に、へんなアレンジを加えない」と、されている。
が、レシピなんぞ見ずに、数多のプリンを台無しにしてきた俺様には無用の言葉であるｗ

砂糖を計ってる途中、ハチミツを入れてもいいかなと思いつく。
チーズにハチミツってどうなの？と疑問に思わなくもないが、レアチーズケーキはレモン風味仕上げが一般的。
そしてレモンとハチミツは好相性のひとつ。ならば、試す価値はあるだろう。

砂糖を減らし、ハチミツを加える。
味見をしても、溶液状態と冷え固まった後では甘みの伝わりが大きく変わるので、そこんところは経験が問われる。
こんなモンかな、と一応の適量のつもりだが、あとは次回以降修正していくしかない。

「潔い白さ」と評されたことがある森沢製チーズケーキだが、ハチミツが加わってほんのり色づいた。
あとは、冷蔵庫で熟成させるのみ。
どんな味に仕上がっているか楽しみだ。