ダムで「日本酒」を熟成

大阪府河内長野市の「滝畑ダム」で、地酒の熟成実験をしているそうです。

地酒を新たな観光資源にすることを進めている河内長野市と、江戸時代から続く市内の老舗蔵元「西條合資会社」、ダムを管理する府が協力して実施しているそうで、昨年末から実験をスタートしているらしい。

吟醸原酒と特別純米酒などタイプの異なる日本酒３種類２本ずつを１組として、水温７度前後の水深約３０メートルのダムの湖底と、気温１２度前後の工事用小型トンネルで熟成。

先日、５ヶ月ぶりに回収して、来月味の詳しい検証などが報告されるそうだ。

どんな感じなのか気になるなあ。