ぐり虎

【麺処ぐり虎 広島ミナモア店】広島県広島市南区

2025.04.02
岡山発のグループ、その新店舗。
ミシュラン効果も手伝ってか、昼下がりの時間帯でも満席・並び少々。



男女ともホテルスタッフのようにスタイリッシュなユニフォームが目を引きます。
デザイナーに頼んだのかな？

と同時に何を優先している店なのかを理解、うむ。
逆にそれくらいじゃないと立派な施設には出店できないよね〜。

メニューは鶏塩ラーメン、赤い鶏塩ラーメン、黒トリュフ香る醤油そば、豚骨魚介つけ麺、油そばなど。




『鶏塩ラーメン』880円


刺さらない旨さ。

鶏油膜でアツアツの黄金色スープは、「4種類の塩と8種類の魚介の旨味」だそう。
ほどほどの鶏感、魚介はシジミがメインか。
塩分濃度やや高めに感じつつ、貝類ぽいまろやかさがそこをカバー。

国産小麦の自家製中細麺は気持ち平たいストレート。
軽く蕎麦っぽさがあり、あざとくない程度にネチっこい。
かつて流行った全粒粉練り込み麺なんかを進化させたらこんな感じかな。

チャーシューは1枚が炙ってあり、そのスモーキーさがこのラーメンのヒキになっている。
レモンもそこそこ主張します。

以上。
しかし似ていたのか何なのか、ふと地雷源＠杉並区を思い出しました。

ちなみに醤油の方は、鶏とシジミの重ね出汁、和と洋の香るマリアージュ、黒トリュフ香る、だそうです。
文面含め一般的には支持されるのでしょうね。
人類みな麺類系列なんかもそうだけど、ここ10年くらいラーメン業界はこの方向性です。

…はよ終われ（笑）
けど僕はきっと次のブームにも乗れない（笑）

諸悪の根源はどこにある？








【Merci life organics ミナモア広島店】

2025.04.03
広島県内パン屋巡り172軒目。
ミナモアにオープンしたばかり。



バックヤードは狭く、店内製造ではなさそう。
市内にもう1軒店舗があるので、商品はそちらから運んで来ていると思われます。
そしてランチタイムで既に看板商品が売切れているという…。
何日か営業してればわかりそうなものだけれども。

ちなみにそのもう1軒の方も聞いた感じ状況的には変わらないみたいで、品切れはプレミア感を演出するための戦略なのであろう、と予想されます。




『クロワッサンショコラ』377円


と、第一印象は悪かったがパン達に罪はなかった。
あざとさのない、どちらかというと愚直にさえ感じるモノづくりをしている。
地味に美味しい。




『焼き芋あんバターサンド』280円


こちらも同様。
お気に入りに登録しよう！と思う程ではないが、素直に美味しいと言えるレベル。

そしてデニクロ、ハード、ソフトがほどほどの構成で並べてあるので老若男女マッチングも良さげです。
今回は特にセレクトが良かった節などありつつも、先日のシティーベーカリー辺りと比べると雲泥の差ですね。








【イチカバチカ】広島県東広島市河内町

2025.04.06
田舎の駅近くにあるお好み焼屋。
営業は土日のみ、11:30〜14:00、17:30〜20:00。
副業経営でしょうね。
グーグルマップや食べログに記載されている情報は古いものとなっておりますのでご注意を。



広々とした間取りの店内。
既に何年か経過しているはずですがオープンしたてのように綺麗です。

「ついに とうとう 4月より値上げします」

かわいい感じで好感が持てますね。




『肉玉そば』770円


かなりボリューミー。
キャベツどっさり肉厚のお好み焼です。

そして今どきとしては古風な、ベチャ系スタイル。
麺は細め。

たっぷりとかかったソース。
卓上にはオタフクロゴ入りのソースが置かれていましたが、これは既製品ではなさそうな？オリジナルブレンド？
焼き肉タレのようなニュアンスを感じさせます。

特別美味しいとは言えないまでも、お店の方の人柄が伝わる感じで憎めない。
お好み焼屋はほぼ個人店なので、そういう意味でも完全に外すことは少ないですね。