アメリカとデンマークの研究者が、国際宇宙ステーション（ISS）でのみそ造りに成功したそうです。
みそを作ったのは、マサチューセッツ工科大学のマギー・コブレンツ氏とデンマーク工科大学のジョシュア・エバンズ氏。
ゆでてつぶした大豆に塩と麹を混ぜ、小さな容器に入れてＩＳＳで３０日間発酵させたそうだ。
アメリカとデンマークで同じ原料を使って作ったみそと成分や風味を比べたところ、宇宙みそは地球のみそよりパルメザンチーズにも含まれる香り成分が多めで、煎ったような香ばしさやナッツのような風味が強かったとのこと。
日本がみそで後れを取るとは（笑）
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