なか卯問題

なか卯に行くたびに迷うのだが…

赤い方と白い方のどっちの器に卵の殻を入れて、
どっちの器に卵を割った後の卵の中身を入れるのが正しい使い方なのか？

どっちでもいいのかもしれないが、
殻用、とか、黄身又は白身用、とか
書いておいて欲しいなあ

あ、ひょっとしたら…
赤い方が黄身で
白い方が白身？
殻はお盆とかに置くのか？