歩

【麺や 歩（あるく）】広島県東広島市八本松

2023.05.27
今月オープン。
弥七@大阪市出身の歩いてゆこう@広島市中区がいつの間にやら閉店しており、その店主による新店との事。



なかなかの僻地で昼のみ営業。
メニューは豚骨醤油ラーメンと豚骨煮干ラーメンの二本柱で、しかしこの日は豚骨醤油ラーメンの提供はありませんでした。

弥七といえば鶏白湯、そして歩いてゆこうも鶏白湯。
そこに今度は豚骨…何でやろか？




『豚骨煮干ラーメン』900円


しっかりニボいけどイキッてはいない。

そんなスープはほどほどに濃厚なトロみあるタイプで、食べていて口まわりが少しベタつく感じ。

加水率気持ち高めのストレート中太麺はやや平たい形状。
多少の違和感は逆に個性なのかも。

やや肉厚なバラチャーシューは脂身多めでちと重い。
メンマは柔らかくしっかり味が染みている。

強いヒキはないものの、そつなく仕上げてきてる印象ですね。
そのうち豚骨醤油も試してみようとは思います。








note
【らーめんに対するスマートじゃないアプローチ】

→　https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0