キムチの先行事例

■加速する梅干し離れ　消費量約20年で4割減 製造業者が苦境「倉庫がパンクして商品の行き場がない」
(まいどなニュース - 01月13日 12:20)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=262&from=diary&id=7259705

キムチはもともと『朝鮮漬け』と日本では馬鹿にされていてニンニク臭い漬け物だと敬遠されてました。
それを北朝鮮資本の『モランボン』が『キムチ鍋スープのもと』を売り出して、『漬け物』としてキムチを消費させるのではなくて『調味料』としてキムチを消費させることに消費者の意識を転換させて以降、キムチの消費量が飛躍的に上がりました。
https://www.moranbong.co.jp/company/recruit/history/#:~:text=%E3%83%A2%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%81%AF%E3%80%81%E9%9F%93%E5%9B%BD%E3%83%BB%E6%9C%9D%E9%AE%AE%E6%96%87%E5%8C%96,%E3%81%9F%E3%82%8C%E3%80%8C%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%80%8D%E3%82%92%E7%99%BA%E5%A3%B2%E3%80%82

私は、こういう先行事例が梅干しにも応用できると思います。
具体的に言うなら
梅干しの種を取り除いて梅肉エキス作ってカレールーに混ぜて売り出せば良いと思いますね。
梅干しを売るんじゃなくてカレールーを売る。
まあ言うだけなら簡単で、業者も考えているけどできないのでしょうが。