餡女

最近アンコつくりにちょっと凝ってて、いろんな豆で餡を作って、どれがいいか？ってやってるんだけど。一番最近に作ったのがMung Bean、緑豆で。これはダメね、ってやつだった。豆＋豆の分量の役30〜40％のお砂糖でやってるけど、味も今一で、他の豆で作った時みたいな美味しさがない。緑豆でググると、月餅や緑豆糕のレシピが出てくるので、日本ではこれは餡に使わないのはやっぱり先人の知恵？って思ったわ。

やっぱりアンコつくりはアズキ、White Northern beanに限る？ってとこ？うずら豆、も悪くはないけど、White Northern Beanのなめらかさにかなわないし。枝豆はずんだにするので皮剥くのが面倒だったし、つぶすのもフードプロセッサー使って面倒だったのでもう2度としないと思ったし。あと試してみるのはひよこ豆、大豆ってとこかしら？大豆は糖分すくなくってたんぱく質が多いので美味しい気がしないけど潰すのもめんどくさそうだし、失敗しそうだけど、どうかしらね？ひよこ豆の餡と言えば、フムスだけど、あれが甘いとどうなるのか？どんな感じかしらね？

いや〜、料理の新レシピ試すの化学実験みたいで面白いんだけど、なんか時間の無駄＋材料の無駄＋太るの気もするのよねぇ。