粉

丸亀製麺で食べる時よく思うけど
このビジネスモデルすごい発明だよなぁと。

チェーン店にする時に
普通なら製麺工場をセントラルキッチンにして
そこから各店舗に麺を運ぶって
考えそうなもんなのに。

各店舗に小麦粉の袋で運んで、
そこで麺にするって。

もちろん個人商店では、
当たり前のことだけど…

アルバイトでもどの店でも
同じ品質の麺を作れる
製麺機を入れて、
量産効果で償却できる
利益を上げられると見抜いた
着眼点だろうなぁ。

粉で運ぶ方が、
水分も入ってないし、
パレット積みでギシギシで積載できるし
同じ重さでも大量の粉を運べて
結果的に、うどん1杯あたりの
運送コストがすごい下がる。
しかも、お客さんにはコスト削減の為とは言わず、
打ち立て茹でたてが美味いと言う
もちろん本当だから問題無いし
働く人も自分が作ってる感覚が強くなり
モチベーションが上がる
3方みんなハッピーというビジネスモデルだよなぁ。

と
だいたい食べながらいつも感心してます。

美味いんよねぇ、そして。

スーパーの麺とは違うもんなぁ。