おっつぁん　一白

コロナ対策で外出自粛なご時世ですが、リモれない・テレない＆インフラ系のお仕事につき毎日外出する事になる今日この頃です。
そのついでに少しだけラーメン。




【おっつぁんラーメン】　岡山県笠岡市

2020.04.18ぶん。
ようやく再訪。
小学3年生以下の子供ちゃんは入店お断りとなっております。
おや、コロナ対策か？と思ったけれどもよく考えたら元々そうだったw

　

ランチタイム終わりかけの時間帯、お客さんはひっきりなしにやってきます。
立地から市場関係者多数、活気があって何たか良いです。

メニューはしょうゆラーメン、とんこつラーメン、そしてそれらのミックスというおっつぁんスペシャルラーメン（950円！）。
サイドメニューにはぎょうざとチャーハンがあります。
とんこつ並びにスペシャルは大盛とは別に替え玉（120円）もオーダー可能です。

で、未食のとんこつラーメンを食べようと思ってやって来たところ、直前で気持ちがブレてしまい…w



『ラーメンセット（しょうゆ）』　930円
　

旨いなー！

尾道ラーメンばりにビシッと醤油の効いた鶏です。
スープ自体は中華料理店の付け合せでちょこっとネギの入ったソレっぽい印象だったりもするのですが、ラーメンのパーツとしても十分に機能します。
比較的あっさりだけれどもしょっぱウマくてパンチあり。

四角い断面のゆるウェーブ細麺は気持ち柔らかく感じる茹で加減。
しかしコシはちゃんと残っており、やや粉っぽい香りも併せていい感じです。

笠岡鶏はこれまた醤油辛い味付けでウマい。
硬めのプリプリ食感は巷に氾濫する鶏チャーシューのどーでもいい感じ（あくまで私見ですw）とは全く異なり、このラーメンにおいては必須アイテム。

メンマは塩抜きそのままかな？
ネギやや多め。

チャーハンはフンワリ感があり、そしてチャーシューではなく挽肉を使っていて、その挽肉が肉々しくてウマい。

今日はこれだけにするつもりだったけどあまりに美味しかったので…




『とんこつラーメン』　750円


なるほど〜。

やや濃いめの博多ラーメン風、そこにやはり醤油をガツンと効かせてあるのがおっつぁんイズムなのですね。

ただし麺はしょうゆラーメンと同じものなのでイコール博多ラーメンではありません。
トッピングは老鶏に代わりバラロールのチャーシュー。
メンマは入りません。

そして別皿で辛子高菜付き。
これを投入するとベースの良さは崩れるものの、強引にウマい豚骨になります。


両方全汁近くまでいって満腹、満足でありました。
総評としてはそれぞれに美味しいけれど、スープ自体はとんこつラーメンのが上か。
しかしラーメンとしての完成度はやはりしょうゆに軍配。

改めて、笠岡うめー！





【らーめん　一白】　広島県広島市安佐南区

2020.04.21ぶん。
国道沿いにある何の変哲もない店ですがミシュランガイド掲載店だそうです。



メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、冷やし中華、チャーハン、天津飯、ギョーザなど。
醤油ラーメン740円、塩ラーメン860円と強気の価格設定です。


『塩ラーメン』　860円


想像してたより美味しかった。

魚介とのことですがニボとか節とか昆布とかの突出したわかりやすいタイプではなく、まろやか滋味深い系魚介です。
鶏ベースにその魚介、そして野菜をかなり多めに使っていそうなイメージ。
塩分濃度は決して低くはなく、ラーメンとしての物足りなさはありません。
センスいいですね。

白っぽいストレート細麺は稲庭うどんを細くしたような感じ？
特にどうという事はないものの、強過ぎず弱過ぎず主役のスープを引き立てます。

トッピング類ではキクラゲがユニーク。
1尾だけ添えられた干しエビは何を表現しているのだろう…。

ミシュランらしい品のある麺料理セレクトでした。




note転載、だいぶ進みました。
→　https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0