チーズの穴の謎が解明

約１００年に及ぶ研究の末、スイスの科学者チームが、「チーズの穴」の謎を解明したそうです。

謎を解明したのは、スイス連邦政府の農業研究機関アグロスコープ研究所の専門家チーム。

専門家チームによると、エメンタールやアッペンツェラーなどの「チーズの穴」は材料の牛乳に含まれる微量の干し草が原因なんだと。

伝統的な乳搾りで使われる「昔ながらのバケツ」の中に落ちた干し草の微小片が、最終的にチーズの穴に発生させるらしい。

なもんで、現代的な密封された搾乳機で搾られた牛乳を使うと、「チーズの穴」は小さくなるか、消えてしまうこともあるそうだ。

しかし、「チーズの穴」の謎を１００年も研究してたのか（＾＾；