むさし　西葉食堂　悟空

【むさしラーメン】鳥取県米子市

2026.09.22
創業70年オーバーの老舗へ、11年ぶり・2度目の訪問。
その間に早仕舞い（14時頃には閉まると思った方が良さそう）で1度フラれています。
店舗向かって左側に専用駐車場あり。



立ち食い席・惣菜ショーケースもある渋い店内。



先代（2代目かも？）は亡くなられたそうで、奥さんとパートさん？で切り盛り。
メニューはラーメン、キノコラーメン、エビラーメン、山菜ラーメンなど。

また、キノコラーメンはメニューにこそ残ってはいるものの、採取してくる人はいないし熊は出るし、で材料の確保が困難。
実質的に食べることができない状況（常連さんならいけるかも？）みたい。



『エビラーメン』1200円


そっちか！というビジュアルで登場。

前回は豚骨醤油だと思って食べていたが、きっちり牛（牛脂）ですね。
そして、一見アッサリしていそうなイメージの鳥取牛骨も、その辺りが意外とヘビーだったりします。
しかしむさしの場合、程良い塩分濃度でクセが中和されており、比較的食べやすい気はする。

ポクポク食感の中太ちぢれ麺はスタンダード。
エビは何気にスープとよく合う。
ありがちな甲殻類出汁ではない、このストレートさが逆に新鮮。

ブレ幅が大きいとの噂ですが、前回も今回も当たりだったのかな？
美味しかったです。
鳥取牛骨最強はやはりここか。

あとは卓上の辛味噌で味変もアリ。
ただし激辛との説明通り、なかなかの辛さ。
少量ずつお試しいただいた方がよさそうです。






【牛骨ラーメン 西葉食堂】鳥取県米子市

2026.09.22
せいよう。
老舗ぽいけど、何年くらい続いているかは不明。
駐車場は建物の裏手にあり、また正面入り口だけでなく裏手のドアからも入店できます。

　

食堂らしく定食類などもラインナップしつつ、メインは牛骨ラーメン。
また、味噌ラーメン、野菜ラーメン、カレーラーメン、ホルモンラーメン、担々麺、焼きそば…などバリエーション豊富で、唐揚げや焼き飯のセットも人気のようでした。




『ラーメン』750円


牛感はやはり主に脂の、アッサリそうでいてアッサリでもない、スタンダードな鳥取牛骨。
むさし基準ではクセ控えめで、より一般的な中華そばに近いかな？

ひと回り細い、しかし食感などはほぼ同じ縮れ中麺。

とりわけ美味しい訳ではないが、老若男女で賑わっておりました。
これこそが現地のリアルと言えるのかも。







【ラーメン 悟空】鳥取県米子市

2026.09.22
銀シャリのYouTubeチャンネルで人気に火のついた（？）行列店。
到着したら店内入ってすぐの端末にて番号札を発行。
電話番号を登録すれば車中待機OKです。
それとは別に、開店前であれば整理券の配布もあるそうな。



人や車は消しゴムマジックで消してやったサ〜。
ただし、うっかり足だけ消し忘れたりして、耳なし芳一生成AIになっていることがあるので要注意（汗）。

さておき、この日は13時過ぎくらいで35名待ち、みたいな感じでしたが、回転は案外早く、30分程度でケータイが鳴りました。
店頭で呼ばれたら中に入り、指定された席に着くと注文用QRコードが用意されている。
やっつけられ感がなくはないものの、繁盛店のオペレーションとしてはベストに近いのかもしれません。

牛骨ラーメンは塩のみの様子で、他のラーメンは鶏ガラベースのスープみたい。
店はやたらと肉を推しており、客もそれを期待している感じ？




『牛骨塩ラーメン』803円


塩味だけど、劇的に変わったりはしない。

牛脂がバター代わりとでもいった、濃厚ではないがアッサリでもない塩らーめん。

中太縮れ麺はむさしラーメンとほぼ同じタイプ。
大判チャーシューの下にはモヤシやメンマが隠れています。

人気と実力は釣り合っていない（と思う）が、ビジネス的には良いスパイラルがそこにあるようです。


しかし、何せ牛連チャンは鬼ツラい（泣）。




ラーメンに対するスマートじゃないアプローチ
→https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0