かいわれ大根の日

こんにちは　いつも　blog訪問ありがとうございます。
今日は　かいわれ大根の日。しゃきっとした辛みがあ
るので　少し添えるだけでも料理が締まりますよね。

かいわれ大根は　大根のスプラウトです。ピリッとし
た辛みと　細い茎のシャキシャキ感が特徴です。生で
食べる用途が中心です。かいわれ大根にはビタミンCが

含まれています。辛みはアブラナ科の野菜に多い成分
によるものとされています。食べ方としては　そのま
ま水洗いして　根元を切って使うのが一般的だそうです。

サラダ・冷ややっこ・麺類・丼・汁物の仕上げに合わ
せやすいです。冷蔵庫で立てて保存すると傷みにくい
そうです。かいわれ大根は　浅い容器とキッチンペー

パーがあれば育てやすいです。種は重ならないように
広げてまき　全体をしっかり湿らせます。発芽までは
暗い場所に置き　乾かさないように水分を保ちます。

発芽後は明るい場所に移して育てます。一般に1週間前
後で収穫しやすくなります。水は多すぎても少なすぎ
ても育ちにくいので　ペーパーが常にしっとりする程

度を保つのがコツです。日光が強すぎる場所より　明
るい日陰やレース越しの光のほうが管理しやすいです。
茎を白く長めにしたいときは　発芽直後まで暗めに育

てる方法もあります。かいわら大根は　育てても良し
食べても良し　手頃で良いかもです。