至極 スーパーで買ってきた鰻の食べ方　22日チャレンジ 22.1日目

〇前置き
スーパーのうなぎを
「う」
https://morning.kodansha.co.jp/c/u.html
というマンガで紹介されていたやりかたで食べていました。
今回は、それを越えて専門店級に達してしまった。

・材料
うなぎ


・作り方
1.
半分にきって60℃で１時間湯せん。

ポイントは、タレを洗い落としたり、山椒を足したりなど、何もしていないこと。

2.
カンカンにではなく、少し温めておいたグリルパンの上で、
皮目をバーナーで炙る。

ポイントは、甘いタレのおかげで、
メイラードではなくキャラメリーゼになっている。
知らんけど。

・感想

湯せんで加熱のおかげでふっかふか。
タレで鰻自身の脂が余すことなく閉じ込められている。
ぶっちゃけ、誇張表現じゃなく専門店級。



きふは湯せん+バーナーの可能性を見た。