隅吉　幻のラーメン亭

【隅吉 中新地店】広島県広島市中区

2025.09.17
すみよし。
歓楽街・流川にあるラーメン居酒屋。
以前は同市内西区の庚午にも店舗があったみたい。
今はここだけなのかな？
パッと見は何屋かわからないです。



ラーメンはいくつかバリエーションがあり、中には宮崎辛麺みたいなの物もありました。
ラーメン以外では、おでんが名物のようです。
時期的なものもあるのか、種類は少なめ。
200円均一です。




『おでん（大根）』200円


甘くてしょっぱくて、そして味濃いい。
ニボも感じる出汁。
関東煮あるいは関東風になるのかな？
普通に美味しいと思う。




『隅吉ラーメン』1000円


豚骨魚介。

といっても博多ラーメンに節系魚介を足した感じの。
塩分濃度は控えめで、濃過ぎず薄過ぎずの出汁感と合わさって意外とナチュラルな仕上がりです。

パリッとした極細麺、キクラゲも好相性。
チャーシューは肉厚で食べ応え十分。
極太メンマはいらん。

全く期待せずに来たのも手伝ってか、何気によかった。
この界隈で遊んで、〆にラーメン！という場合には良さそうです。


　





【はなまるうどん ゆめタウン東広島店】広島県東広島市

2025.09.21
会社の同僚たちとうどんの話をしていて、

「はなまるうどんは何うどん？」

讃岐やろ？香川発祥やし

「あんなに柔らかいのに？」

そうだっけ？


と答えたところで、よく考えてみたら未食だった事に気づきました（たぶん笑）。
で、この辺で唯一の店舗はフードコート内。




『かけ小』
『おでん 大根』
『ちくわ天』


これでよく業界2位キープしてきたね？
というクオリティ。

コシの強さ的には讃岐でも、滑らかさや弾力のない、シコシコ食感。
讃岐うどんを中途半端に武蔵野方面に寄せた感じとも言える。

丸亀製麺に勝てないのはもちろん、ジャンルは違うが同じうどんチェーンとして、近いうちに資さんにも追い抜かれるだろう。

ただしフードコート店舗だから酷かったという可能性はあります。








【幻のラーメン亭】広島県廿日市市

2025.09.27
西広島バイパス沿いに古くからあるイメージの店。
屋号がアレなので10年以上放置してました。



入り口すぐに券売機。
店内は何故か薄暗い。
古株店にありがちな辛気臭さを漂わせつつ、昼下がりの中途半端な時間帯でもそこそこの客入りだったりします。




『幻のラーメン（こってり）』830円


こってりにした事もあってか、広島豚骨っぽさはあまり感じられないかな？
味噌ラーメン寄りの豚骨醤油ラーメンといったニュアンス。
背脂が入っても甘味は弱く、メリハリに欠ける印象です。

麺は普通オブ普通。

錦糸卵は味の面での貢献はなく、あくまでビジュアル的な効果に留まる。
それでも今どきのしょーもない鶏チャーシューやらレアチャーシュー、極太メンマあたりに比べれば遥かに好印象です。
広島で錦糸卵といえば来頼亭！ですが、そこと関係があるかどうかは不明。

トッピングでもうひとつ、多めに入った角煮チックな肉厚チャーシューはこのラーメンにおける最大のウリと思われます。
アピールとしてスマートではないものの、ピントがズレている訳では決してない。

スープの弱さが惜しい…。




『辛辛ラーメン（半玉）』


同行者オーダー、中辛。
なめてると軽くむせちゃう位には辛い。

あと味変の辛子高菜はゴマ油がよく効いています。




ラーメンに対するスマートじゃないアプローチ
→https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0