曼荼羅

マンハッタン@リョーユーパン


時々食べたくなる有名オールドファッションドーナツ。

控えめの甘さ。
硬くてザクザクとしつつ粉っぽ過ぎはしない絶妙な食感。
量産型も悪くない。







【五日市 八昌】広島県広島市佐伯区

2024.06.30
食べログ100。
他の八昌同様に行列のできる店です。
開店前には整理券の配布があり、この日は20分前の到着で5組目でした。
ただし整理券を取っていても開店10分前には再び店頭にて待機しておく必要があります。
また開店後は行列していても先に店内に入って人数を伝えてから改めて並ぶというシステムみたいです。



店舗裏の通りに十分な数の駐車場あり。

店内もカウンター15席、4人がけの小上りが4卓と個人店のお好み焼き屋としてはキャパ広め。

大きな鉄板を前にテイクアウト含め大量のオーダーをスタッフ6名で分業しながらこなしていました。
追加トッピング入りは他のスタッフにもわかるようトマトケチャップ？で印を付けています。

キャベツは粗めの千切り。
つなぎの生地が多め。
デブォルトだとネギは入らない。

そして細かい事は構ってられない！とでも言わんばかりに、製造過程における端材の廃棄が同業他店と比べ大量に発生…。
歩留まりに難ありです笑

ちなみに1巡目で入れたものの食べ始めるまでにはおよそ50分かかりました。。




『そば肉玉』990円


玉子は全て双子、それが八昌。

生麺はパリッと。
全体的に薄味でドライな仕上がりが洗練を感じさせます。

その一方で麺の食感とキャベツの甘みだけで押し切るにはちと厳しい気も。
ボリュームの多さも手伝って間延びしてしまい、個人的には後半飽きてしまいました。

皆さん追いソースでクリアするのだと思いますがそれよりも出汁を使った方が手っ取り早いような…。







【OKOじゃ】広島県広島市佐伯区

2024.06.30
食べログ100。
先の八昌のあった五日市市街地からは車で20分ほど。
峠道の先、同じ区内とは思えないほどの田舎にあります。



マンバン店主の気さくなキャラでよい雰囲気の店内。

湯来（ゆき。この辺りの地名）の険しい環境が育む良質な猪を使った「ジビエ」お好み焼きが評判のようで、何やらビブグルマンにも選出されたぽいです。

その他にひらの@南区インスパイア？なライス入りお好み焼きなどもラインナップされていました。




『湯来ジビエお好み焼き』1580円
　

その気はなかったが「撮影どうぞ！」と肉皿を差し出されたので空気を読んでパシャリ。

お好み焼きは猪肉の旨味を楽しめるようソースは薄く塗ってあるそうです。

上に載っているのは赤身で、薄くスライスしてあるにも関わらず噛み切れないほどに強靭。
臭みは皆無で噛めば噛むほど…というタイプですね。

当然中にも豚代わりにシシが入っており、そこから出る脂が良い意味でかなり甘く旨味たっぷり。
なるほどソースに掻き消されるには惜しい。

ソバは極細ひと回り太めくらいで広島焼きとしてはかなり細めの部類。
これも猪に配慮してかパリパリと主張することのないしっとりとした仕上がりです。
どちらかというと主役の麺を脇役に使うという発想はなかなかにユニーク。

結論、そこにお好み焼きらしさを期待すると「おや？」となってしまうかも。
逆に猪肉を使った料理として考えれば美味しいと思います。
ジビエ経験値なんて正直無いに等しいので本当のところはわかりませんが笑

なお地元産へのこだわりがあるので仕入れ状況によっては注文できない日もありそうな様子でした。








【bagel shop kokoyuta】広島県広島市南区

2024.07.03
ベーグルの隠れ名店、3度目。



『黒ごまチーズ』320円


鉄板な組合せ。
昭和なサイコロチーズのいなたさが逆にベーグル映えする。




『チーズカレー』350円


旨いベーグルで旨いカレーを包んだら旨い。
カレーは家庭的な味わいで辛味よりも甘味が強い。




『塩バター』320円


塩パンがそのままベーグルになった感じで想像通りの味。
何らヒネリがないにも関わらず旨い。


これまで9種類食べて全部アタリだったという…。
安定感は県内随一か。









【さち】広島県府中市

2024.07.07
食べログ100。
広島市の隣の府中町ではなく、福山市の隣にある府中市です。
こちらは「府中焼き」と呼ばれるお好み焼きの元祖とされる店。



予約しておいた方が良いとの話だったので素直にそうしたところ、これが大正解。
イートインのお客さんがさほどいなくてもテイクアウトの注文は大量にあるようで、30分ほどの滞在中に飛び込み5組以上が「1時間半待ち」を告げられ門前払い状態に。

予約に関しては日々8:30受付開始で1週間前から前日まで可能だそう。
またその段階で注文内容を聞かれるので何を食べるかは事前に決めておく必要があります。
ちなみに今回は日曜ランチの予約をとるために金曜の時点で電話したらまだ余裕、といった感じでした。

さておき、鉄板カウンターのないこじんまりとした店内。
府中焼きの特徴は豚バラ代わりにミンチが入ること。
モヤシを使わないのも一般的なようです。




『そば肉玉』690円


デブォルトの府中焼き。

作り方が独特で、ソバを単体では焼かず生地とキャベツを重ねたところにそのまま被せ、さらにミンチを載せて溶き卵とつなぎ生地を流しかけ、その上で全体をひっくり返しプレスします。

脂身の多い白っぽいミンチ。
その脂が大量に溶け出して揚げ焼きとなるため麺は硬いほどにパリパリです。
こうして出来上がったお好み焼きは肉の食感こそないものの旨味は十分にまとっている状態。

そして中はしっとりしつつも外パリのインパクトが絶対で、ソースの甘さも相まってオヤツのような味の食べ物に。
ただし脂がヘビーなので決してスナック感覚ではありません。

府中焼きはこうしてみるとなかなか個性的かも。








【曼荼羅（まんだら）】広島県広島市安佐南区

2024.07.14
オモウマい店（オモてなしすぎてオモしろいウマい店）に広島県からは初登場となったラーメン居酒屋。
個人的に存在自体は何年も前から知っていて、一度は店の前まで足を運んだ事もあったのだけれど、想定外のアウェイ感に怖気付いて近所のさんやに逃げ込んだ過去があります。。



11時30分開店。
TV放送後はかなり混雑したようで、11時から整理券を配布するシステムに。
この日は10時45分着で前7名。
駐車場は2台ぶんしかないので停められた人はラッキーですね。

ラーメン（単品は650円）に弁当がついてくる話題の定食（990円）は50食ほどの数量限定だそう。
その他にもラーメン＋丼＋惣菜のお得なセット（900円）などもあり。
土日祝はメニューを絞ってあります。
夜は居酒屋営業なのでおつまみメニューが盛りだくさん。

ちなみに長浜屋（ガンソ）出身らしいです。




『満腹ラーメン定食』990円
　

ラーメンのビジュアルは長浜屋とはだいぶ異なる。

そして長浜よりも博多寄りの、結構しっかりめボディー。
塩分濃度高めなのは飲んだ〆を意識しているのかも。

麺は極細ひと回り太めか？
モヤシ入り。
ソフトミシミシなチャーシューも長浜屋のクズ肉的なものではない。


お弁当は脂身の少ないトンカツをメインに、サラダ、漬物、酢の物、ひじきの煮物、ポテサラ、揚げ焼売、おでん…とフル装備。

特にクオリティーが高い訳ではないがラーメンとセットでこのお値段なら文句を言う人はいないだろう。
ボリューム的には想像したよりも控えめで、二郎の小あたりが食べきれる人なら何とかなるでしょう。






note
【らーめんに対するスマートじゃないアプローチ】

→　https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0