お米と糖尿病の関連は？そして癌は？

■米どころ・新潟は２位！？お米をたくさん食べる都道府県１位は？【ひるおび】
(TBS NEWS DIG - 05月31日 16:02)
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同じ日本でも、都道府県によってがんの罹患率や死亡率に違いがある。 全部位のがんを合計した死亡率（高齢化の影響を除いた年齢調整率）は、2004年から22年まで19年連続で青森県が最も高い。 青森県は塩分摂取量、喫煙率、肥満率が全都道府県で上位というデータがある。

人口10万人に対する糖尿病による死亡率を都道府県別にみると、徳島県が17.6人と、全国平均の11.0人を大きく上回り、6年連続で全国ワースト1位だったことが明らかになった。

お米と糖尿病の関連は？
白米は血糖値を上げやすい食品です。 白米はその成分のほとんどが炭水化物でできています。 炭水化物は体内に吸収されると、分解されブドウ糖になります。 このブドウ糖の血中濃度が常に高い状態（血糖値が高い）が続くと、糖尿病になりやすくなるといわれています。