ただし・・・

■ニンジンの皮ってむく？むかない？八百屋と農家の告白に衝撃広がる「知らなかった！」「初耳」
(まいどなニュース - 02月06日 06:50)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=262&from=diary&id=7739303
生食するならちゃんと皮を剥いてさらに洗った方が良い。露天掘りの井戸水にピロリ菌にがいて昔の人に胃がんが多かったのはその井戸水を飲んでいたからというのがある。
比較的綺麗な井戸水にピロリ菌が居るのだからちゃんとしてないと土を介して他の細菌も入ってくることが考えられる。

なので、煮炊きして火が通るなら皮はついたものでもいいが生食するならちゃんとした方が良い。