Anisakis (アニサキス)とは？

刺身に電気を流して「アニサキス」撲滅　苦節30年、社長の執念が実った開発秘話
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アニサキスは回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称で非淡水魚・回遊魚など海洋生物に寄生する寄生虫であり。、2021年の日本における食中毒のほぼ半数を占め、アニサキス症の原因寄生虫として知られる。96-97%の人は体内にアニサキスが入っても無症状や軽症状であるが、アニサキスアレルギーであると加熱などしても重度の症状がでる。