統領　面館　KAISUGI　

スポティファイでテキトーにお気に入りしていた曲を聴き返し、グッときたものをチョイスするシリーズ





【昔の中華そばと居酒屋 統領（とうりょう）】広島県広島市東区

2021.07.14
通りすがりに発見、地味な立地で派手な外観の店。
カープ応援ムードが漂います。



居酒屋メインなのでメニューはつまみ中心。
最初に飲み物を聞かれます。
いらないと答えたら水も出なかったが笑

麺メニューは中華そば（醤油、塩、うま辛、天ぷら）、まぜそば（種類いろいろ）、うま辛つけ麺、冷麺など。


『醤油中華そば』700円


ごま油の香る中華そば。

広島とんこつではありません。
その部分が昔ながらなのかな？
豚鶏昆布など出汁も感じられるが如何せん醤油辛い。

細麺はパリッとした食感。
卵は味玉。

悪くないけど良くもない、かな。
まぜそばも人気の様子でした。






【面館】広島県広島市南区

2021.07.16
前回から今日までの間、コロナ渦で2度フラれております。


『らーめん』715円
『替え玉』120円
　

らーめんを普通麺で、替え玉を細麺で。

比較的ライトで薄味の豚骨スープは主張し過ぎず、美味しい麺と大ボリュームのトッピング類の潤滑油として機能しております。

今日のスープはとりわけ油分も少なくアッサリとした印象でした。
ちなみに味付けが物足りなければ卓上醤油で調整可能です。

余談ながら隣のお好み焼き屋がテイクアウトと宅配でつけ麺（たぶん広島つけ麺）をやってました。








【RAMEN OF TODAY KAISUGI ゆめタウン東広島店】広島県東広島市

2021.07.18
ゆめタウン東広島、ヒカリダイニング（フードコート）内に先日オープン。
山口県発祥らしき二郎ニュアンス系ラーメン店です。



メニューは杉二郎、辛杉二郎、味噌杉二郎、階杉ラーメン、魚介豚骨つけ麺、油そば。
受信機を持たされピーピー鳴ったら受け取りに行きます。


『杉二郎　中』860円
『ペプシコーラ』オープン記念で無料


高校生アルバイトみたいな女の子から「ニンニク入れますか？」って聞かれた笑

で、二郎ニュアンスのラーメンとしては個人的にワースト1位、不味い。

極太麺は茹で過ぎた讃岐うどんのような、エッジーさは残しつつも柔らかい食感。
太さの割に早い提供スピードは冷凍麺なのか、はたまた見込み茹でからの再加熱なのか…しかし酷い。。

スープは強めに乳化した高粘度タイプ。
その粘度と併せて味を濃いめにすることで偽りの濃厚感を醸し出しております。
さらに背脂がゴロゴロと入り、ついでにヌルい。
熱々じゃないといけないとは決して思っていないけれど、この手のラーメンでこのヌルさはかなりキツい。

そして止めを刺すのがたっぷりと入ったほぐしチャーシュー。
これによりスープはより重くよりヌルく、食べ手に深刻なダメージをもたらします。
アイデアとしてはアリだし使い方によってはより美味しくなるラーメンもあるけれど、それはとりあえずココじゃないどこか別の場所の話です笑

その他トッピングは香りが生意気な炙りチャーシュー、野菜少なめ。

フードコートゆえの気軽さで二郎デビューを飾るキッズたちも少なからずいそう。
トラウマにならないか心配です。
ちなみに僕のはじめての二郎はまだヲタじゃなかった頃に先輩に連れられて行った荻窪二郎でした。
そーいう物だとも知らずに食べました笑







note
【らーめんに対するスマートじゃないアプローチ】

→　https://note.com/hrn308/n/naf0ef2fcafc0