ベビーカステラのレシピ

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詳細 2025年5月7日 15:59更新: 全国のベビーカステラファンのみなさん
こんにちわ！！ようこそ！

【ベビーカステラのレシピ】へ！

ベビーカステラ・・・

それは、永遠のおいしさを誇る屋台の基本。

【基本にして忠実】

甘すぎず、ふわっと、もっちり。

が、しかし！

家庭でその味を再現しようと思っても
同じものを作れないと悩んでいる方いませんか？

自宅のたこ焼き器で！小麦粉で！
一緒につくりませんか！？
究極のレシピ、考えませんか？

ただし、ホットケーキミックスを使うと、
それは、ただのホットケーキ！( `･ω･´) です。

トピ立て自由です。

中身が、しっとりと。もちっと感は必要と思います。

【初めまして用】
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=5563290&comm_id=756387

【雑談トピ】ベビカス以外はこちら。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=6226540&comm_id=756387

【レシピ】ベビカスのレシピ研究はこちら。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=5563504&comm_id=756387

【アンケート】今住んでいる地方アンケート
http://mixi.jp/view_enquete.pl?id=7444051&comm_id=756387

【現在得られた情報】

・小麦粉に対して約半分の砂糖が必要である。
（ナイロン：味噌汁さん情報）

・強力粉だけでは、１日たったらまずくなる。
（トッポ情報）

・ヤキマンミックス?には、増粘剤（グァー）が含まれている。
（トッポ情報）

・屋台には、「砂糖」は大量に使われている。
（蘭ちゃんさん情報）

・ゴールデンヨットという最強力粉には増粘剤（グァー）が含まれている。
（d'argentさん情報）

・やまいも、豆腐がふんわりに有効かも！？
（蘭ちゃんさん情報）

・テキ屋では、生地に少量の醤油をいれている。
（ナナさん情報）

・たこ焼き器で焼くよりは、蓋のついた人形焼き器のほうが、「蒸」せるので、よいと思う。
（トッポの感想）

・黄色の着色料を入れると卵がいっぱいぽくなる。
（トッポの感想）

・卵・蜂蜜・練乳　入ってると思われる。
（しーちゃんさん情報）

・小麦粉（日清のバイオレット）、卵、ベーキングパウダー、砂糖、水、コンデンスミルク、グラッシュ、白味噌
（現役テキ屋のしょうさん情報）

・味噌をいれると上品な味に。
（現役テキ屋のしょうさん情報）

・１０分以上機械で混ぜる。
（現役テキ屋のしょうさん情報）

・火力は基本弱火で焼き、ラードをぬる。
（現役テキ屋のしょうさん情報）

・卵は使っている！醤油は確実にいれている！はちみつはいれていない！タンサンをいれている！白砂糖を大量！
（トッポのスパイ情報）

・白味噌を使い、砂糖は三温糖。水でなく牛乳でとく。
（ジェロニモさん情報）

・グラッシュは生地に練り込むタイプの『油』の事。
（ジェロニモさん情報）

・南房総びわ問屋さんでお取り寄せできます。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/biwadonya/
味は、焼きたてではないのに、
しっとりしていて…飽きのこない味です！
気泡が小さいというか。。。きめ細かいというか。。。
コミュのトップ画で使用させていただいています。
（fumyingさん情報）

・白味噌は味よりも、むしろ色づけに使用。
（ｴﾚｷﾃﾙﾋﾎﾟﾎﾟﾀﾏｽさん情報）

・竹屋味噌で日清のバイオレットの4％。
（としさん情報）

・生地は、１日寝かすおうがいい。
　粉：砂糖比は、１：１。
（トッポ情報）

・コンちゃんさんがベビーカステラ専門店をオープンしました！
コンチネンタルカステラ
http://www.c-castella.com/
場所は大阪で、通販も可能だそうです。
（トッポ情報）

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このコミュは
【管理人】　　トッポ（関西人）

検索で「ベビーカステラ」をいれないと
引っかからないようにしてます（笑）