- 詳細 2016年9月13日 22:41更新
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コンセプト
当店は、「武士道の究極の理想は平和である」という哲学の下、日本から世界の平和を追及するためにオープン致しました。人類最初の戦争は、約6000年前にイラン高原で起こった急速な乾燥化によって、遊牧民が水と食料の蓄えがあった農耕民族に対して行った略奪が原因とも言われています。今後、世界の人口が100億人に増大し、食糧需要量が地球の食糧供給量を超えた場合、戦争が起きる可能性も高まってくるかもしれません。日本は現在、世界の食糧援助量の約4倍（年間約2000万t）の量を廃棄し、食糧自給率も約40%しかありません。日本を含め、世界の食糧生産量を増やし、食糧廃棄量を減らし、食糧自給率を上げる事が戦争を予防するために必要であると認識し、当店では日本各地の郷土料理や国産の食品を最大限使用して食糧自給率を高め、売上の5%を使って、「食」に困っているホームレスの方々や孤児等への支援をさせて頂きます。また、後継者がいないために衰退している日本各地の伝統文化等を紹介したり、勉強会や講演会等を催し、世の中を良くしたいと思う志士が集い、何か新しい事が生まれるような場を創る事を目指しています。
（住所）
〒604-0025
京都市中京区上妙覚寺町230-1
TEL/FAX
075-231-5155
（開店時間）
午後２時〜午後６時 カフェタイム
午後６時〜午後１１時 バータイム（１０時３０分ラストオーダー）
定休日：火曜日
（料理内容）
日本の食文化を伝えるべく、各地の郷土料理やB級グルメ
ホームページ
http://www.uni versalp eace.co .jp/shi -shin.h tml
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