カンパチ

標準和名］ カンパチ
［地方名］ カンパチ、アカバネ、シオ
［分類］ スズキ目アジ科
［分布］ 天然では、熱帯・亜熱帯域に広く分布し、県内にもわずかに回遊する。

http://www.pref.kagawa.jp/suisan/html/suisan/kagawanosakana/kanpati/kanpati.htm
　ハマチの仲間で、褐色を帯びたカンパチ。頭の上に眉毛のような黒い線があり、上から見ると八の字に見えることから間八と呼ばれます。
　暖かい海に住むカンパチなので、県内では天然物の漁獲はわずかですが、平成２年頃から本格的に養殖が行われ、最近はハマチの一部代替種として盛んに養殖されています。
　鹿児島、宮崎県などでは、中国などでとれた天然の稚魚を輸入して養殖していますが、本県ではこれらの県から約１年間養殖された種苗を購入して養殖を行っています。
　６月に１．２〜１．５ｋｇの種苗を購入して、９〜１２月に３．３ｋｇ前後まで養殖し、出荷しています。高水温期が適しているので、ハマチより養殖期間は短くなります。
　さし身、にぎりずしの種、塩焼きなどにしますが、肉質がよく、ハマチより長時間さし身でいけるので、スーパーなどでは重宝されています。