自家製酵母パン　木槿（mukuge）

詳細 2012年8月11日 19:30更新

自分のやってるパン屋のコミュニティ


このお店を知ってる人、知らない人も、来た事のある人、来た事の無い人も興味がある方は参加を。



愛知県豊橋市西小鷹野にある
自家製酵母パン　木槿（mukuge）



営業時間：１０：００頃〜１８：００
定休日：木曜日、第４金曜日




お店の名前の由来は木槿という花の花言葉[信念]からきてます。
好きな言葉「信念」を忘れないようにと付けました。
大好きなone pieceからですけど・・・



パン屋の説明


・レーズン、ヨーグルト酵母を使用（普通に酵母をおこすと一週間ぐらいかかるけど、毎日繋いでるので１〜２日ぐらいで酵母がおきる。）

・北海道産の国産小麦のみを使用

・ミキサーを使いたいけど、置き場がないので手ごね

・生地によって違うけど、仕込みから焼き上がりまで約２１〜２５時間

・石釜のオーブンは高くて買えないので、物凄く小さな電気オーブン

・生地の種類は６つで、全部で１５種類（季節によってフルーツとか野菜とかは変えていくけど、もうそんなに増えない予定）

・カレーパンは焼いていて、フィリングは手作りにこだわり、カレー粉も１５種類ぐらいの香辛料を調合して作っている

・香料、乳化剤などを使わずに無添加パンにしました。

・すべてのパンに卵を使用してません。



・イートイン出来ないくせにone piece全巻あり、小説を中心に本も多数あり
（ちなみにone pieceやその他の本の貸出しもしています）



現在のパンの種類

・食パン、チョコ食パン
・フランスパン
・シャンピニヨン
・旬野菜のバゲット（新玉ねぎ）
・あんぱん
・大豆と野菜の焼きカレーパン
・バナナとカカオのデニッシュ
・甘夏のデニッシュ
・ゴーダチーズと野菜のデニッシュ
・クロワッサン
・レーズンデニッシュ
・チョコデニッシュ
・全粒粉のレーズン、丸パン、ウインナー、じゃがチーズ
・トマト入りベーコンエピ（自家製ベーコン）
・ナッツ＆グリエールチーズ
・ラスク（シュガー、七味）
・ココアラスク、クルトン
・ベーグル（全粒粉、ライ麦、黒ごま）

　
写真はこちらから
新しいのはアップしてくので見てください。


パン
http://mixi.jp/view_album.pl?id=10494930

その他
http://mixi.jp/view_album.pl?id=11023697


ネット販売始めました。
http://mukumukuge.com


お店ブログ
http://ameblo.jp/mukumukuge



超こだわりの委託ネット販売
http://muhiryou.jp/?mode=cate&cbid=744040&csid=0

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