ピータン推進委員会

詳細 2016年12月7日 13:50更新: 悩んだあげく・・・
ピータン推進委員会立ち上げました。

ピータン好きな方、嫌いな方は
問いません。
参加は自由です。
どういう食べ方がいいのか、
また、ピータンのここが嫌い
などなど・・・

ピータン

元々はアヒルの卵を加工していましたが、
現在では鶏卵やウズラの卵を
ピータン風に加工したものも製造されています。
石灰、木炭、塩、茶、粘土など（塗布用土）を
練って卵殻に塗りつけ、モミガラをまぶします。
塗布用土中のアルカリが
徐々に卵内部に浸透してタンパク質が変成し、
卵白は褐色のゼリー状に固まり、
卵黄は暗緑色になります。

たくさんのコメントお待ちしております。

ちなみに私は
自称、ピータン協会会長です（笑）

ピータンノ詳しい情報はこちらから
http://www.sam.hi-ho.ne.jp/sunami/pi-tan.html

http://kodawari.lin.go.jp/process/egg03.html