特Ｃ級そば屋＋おかめそば

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詳細 2019年5月4日 16:14更新: 【　　Ａ級蕎麦屋　　】
僕はちゃんとしたお蕎麦屋さん行く時って、
お寿司屋さんと同じくらいのお会計を覚悟しています。

【　　Ｂ級蕎麦屋　　】
Ａ級ではないんだけれども、ちゃんとしたお蕎麦を出しているお蕎麦屋さん。
もちろんお酒のアテなどもある。

【　≪　Ｃ級そば屋　≫　】
ちゃんとはしてないそこら辺にある町のおそば屋さん。
むかしはどこにでもあったのに、近頃その姿が消えつつある。（西麻布近辺なんかじゃ特に）
逆に言うと、ちゃんとしてちゃダメ。
ちゃんとしちゃってたらＢ級。
ここが微妙である。
シュールなマジボケが多々見受けられる。
かつ丼やカレーうどんが余裕で存在する。（Ｂ級にもある）
平均客単価　：　６００円程度

【　　Ｄ級そば屋　　】
立ち喰いそば、またはそれ以下。

【　　論外の蕎麦店　　】
酒が飲めないまたは置いていない蕎麦店。
また、風情や情緒のない、蕎麦屋を名乗る居酒屋等。
「蕎麦屋」とは呼びたくないですね。

【　≪　おかめそば　≫　】
Ａ級やＤ級のそば屋には基本的に無い。
Ｂ級やＣ級の微妙なゾーンのそば屋に存在する一品。
マイナー。
かまぼこが乗っかっているそばだっけ？という認識を持たれている。
実はゴージャスなお蕎麦。
五目ならぬ “ 八目蕎麦 ” だ。
粋な江戸っ子が「傍目八目」という言葉にかけてそう呼んだという諸説も。
おかめ。。。
幕末に下谷の「太田庵」が考案した時の具を基本にしつつも
お店によって具はまちまち、季節によっても変わります。
おかめの顔もまちまち。
顔には見えないお店も多いです。
一般的な具は、伊達巻き・かまぼこ・おふ・鳴門巻き・ほうれん草・筍（竹の子）・椎茸。
（８種類とは限らないみたい）

ここ結構いいこと書いてる。↓
http://www.bekkoame.ne.jp/~kodama-m/soba/01okame.html

傍目八目
http://www.geocities.jp/tacq/column/okame.html