- 詳細 2023年5月10日 20:58更新
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とうふちくわ好きの人のコミュです。
探しても無かったので自分で作りました。
とうふちくわの販売とは全く関係ありません。
ただ好きなだけなんです！！
この美味さを広めたいだけなんです！！
とうふちくわって？？
諸説ある中で、因幡藩主の施策の中に、とうふちくわのルーツを見ることが出来ます。江戸の終わり、因幡藩藩主池田公は「魚の代わりに豆腐を食べるように・・・」と、質素な食生活を奨励されました。江戸時代の記録によれば、鳥取では漁港の開発が遅れたため、魚は川魚を除いては、日常的ではなかったと言われています。ですから、すり身にするような魚も少なく、ちくわやかまぼこも豊富に出来ずに、代わりに豆腐をすり身の代わりに使ったと言われています。
一方で、その頃から豆腐屋は多く、明治20年頃には100軒もの豆腐屋があったと言われています。このような背景のもと、藩主の意向にそうように、魚の代わりに豆腐でちくわをつくるとうふちくわは生まれました。
このような質素な生活の中に、また庶民が育んできた普段料理にこそ、鳥取の食文化のルーツがあるのです。
ちむらの歴史を紐解くと、慶応元年に初代千村清次郎が鳥取市元魚町でちくわづくりを始めたという記録まで、さかのぼることが出来ます。この頃にはすでにとうふちくわの製造に取り組んでいたようです。
とうふちくわは、独特の食感と風味が受け継がれ鳥取の名物になっています。
初めての方はこちらへ。
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好きな食べ方を教えてください。
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鳥取市にあるとうふちくわの里のＨＰです。
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http://www.tou fuchiku wa.com/
