- 詳細 2024年3月12日 13:57更新
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全国のベビーカステラファンのみなさん
こんにちわ！！ようこそ！
【ベビーカステラのレシピ】へ！
ベビーカステラ・・・
それは、永遠のおいしさを誇る屋台の基本。
【基本にして忠実】
甘すぎず、ふわっと、もっちり。
が、しかし！
家庭でその味を再現しようと思っても
同じものを作れないと悩んでいる方いませんか？
自宅のたこ焼き器で！小麦粉で！
一緒につくりませんか！？
究極のレシピ、考えませんか？
ただし、ホットケーキミックスを使うと、
それは、ただのホットケーキ！( `･ω･´) です。
トピ立て自由です。
中身が、しっとりと。もちっと感は必要と思います。
【初めまして用】
http://mixi.jp /view_b bs.pl?i d=55632 90&comm _id=756 387
【雑談トピ】ベビカス以外はこちら。
http://mixi.jp /view_b bs.pl?i d=62265 40&comm _id=756 387
【レシピ】ベビカスのレシピ研究はこちら。
http://mixi.jp /view_b bs.pl?i d=55635 04&comm _id=756 387
【アンケート】今住んでいる地方アンケート
http://mixi.jp /view_e nquete. pl?id=7 444051& comm_id =756387
【現在得られた情報】
・小麦粉に対して約半分の砂糖が必要である。
（ナイロン：味噌汁さん情報）
・強力粉だけでは、１日たったらまずくなる。
（トッポ情報）
・ヤキマンミックス?には、増粘剤（グァー）が含まれている。
（トッポ情報）
・屋台には、「砂糖」は大量に使われている。
（蘭ちゃんさん情報）
・ゴールデンヨットという最強力粉には増粘剤（グァー）が含まれている。
（d'argentさん情報）
・やまいも、豆腐がふんわりに有効かも！？
（蘭ちゃんさん情報）
・テキ屋では、生地に少量の醤油をいれている。
（ナナさん情報）
・たこ焼き器で焼くよりは、蓋のついた人形焼き器のほうが、「蒸」せるので、よいと思う。
（トッポの感想）
・黄色の着色料を入れると卵がいっぱいぽくなる。
（トッポの感想）
・卵・蜂蜜・練乳 入ってると思われる。
（しーちゃんさん情報）
・小麦粉（日清のバイオレット）、卵、ベーキングパウダー、砂糖、水、コンデンスミルク、グラッシュ、白味噌
（現役テキ屋のしょうさん情報）
・味噌をいれると上品な味に。
（現役テキ屋のしょうさん情報）
・１０分以上機械で混ぜる。
（現役テキ屋のしょうさん情報）
・火力は基本弱火で焼き、ラードをぬる。
（現役テキ屋のしょうさん情報）
・卵は使っている！ 醤油は確実にいれている！はちみつはいれていない！タンサンをいれている！白砂糖を大量！
（トッポのスパイ情報）
・白味噌を使い、砂糖は三温糖。水でなく牛乳でとく。
（ジェロニモさん情報）
・グラッシュは生地に練り込むタイプの『油』の事。
（ジェロニモさん情報）
・南房総びわ問屋さんでお取り寄せできます。
http://www.rak uten.ne .jp/gol d/biwad onya/
味は、焼きたてではないのに、
しっとりしていて…飽きのこない味です！
気泡が小さいというか。。。きめ細かいというか。。。
コミュのトップ画で使用させていただいています。
（fumyingさん情報）
・白味噌は味よりも、むしろ色づけに使用。
（ｴﾚｷﾃﾙﾋﾎﾟﾎﾟﾀﾏｽさん情報）
・竹屋味噌で日清のバイオレットの4％。
（としさん情報）
・生地は、１日寝かすおうがいい。
粉：砂糖比は、１：１。
（トッポ情報）
・コンちゃんさんがベビーカステラ専門店をオープンしました！
コンチネンタルカステラ
http://www.c-c astella .com/
場所は大阪で、通販も可能だそうです。
（トッポ情報）
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このコミュは
【管理人】 トッポ（関西人）
検索で「ベビーカステラ」をいれないと
引っかからないようにしてます（笑）
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