カレーライスが好きだコミュの荻窪のトマトに行ってきました^^;p

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荻窪のトマトに行ってきました^^;p

mixiユーザー 2006年08月30日 23:36

う～～んカレー、どうにもカレーです。
店の雰囲気はフォークソング時代の学生街の喫茶店を洗練した感じです。（難しい？）
とてもオーソドックスな作り方に独自のアレンジをされています。基本のルーは玉葱や野菜をじっくり煮込んでトロトロです。
スパイスには相当のこだわりようです。粗挽きやホールのスパイスはもちろん、びっくりしたのはカルダモンの使い方です。
なんと皮を剥いて、中身の種の部分（２ｍｍくらいの小さな粒で上品な香りが特徴）だけを使っているのです。こうすると、硬い皮のゴワゴワした食感を感じずに香りだけを楽しめる・・・。スパイスの女王と呼ばれるカルダモンをこんな風に使っているお店は初めてでした。
全体としての完成度では、少し煮込みすぎて苦味が出ている点がマイナスですが、店主のこだわりや料理への愛情が伝わる出来だと思います。
もうひとつ特筆すべきは、玉葱（の漬物？）！！
付けあわせで付いていたのですが、甘酢醤油に油を入れたものに切り立ての玉葱が漬けられています。
さっそく家で作ってみました。結構簡単で美味しいのでオススメです。２ｃｍ角にカットし、一枚づつ剥いたものを味ポンと醤油、和からし、少量のゴマ油で漬け込むと近い感じです。
ゼヒお試し！！

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