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トマト（蕃茄）を愛する会コミュの蕃茄とは？　その１

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蕃茄とは？　その１

mixiユーザー 2006年06月08日 15:47

　「トマトが赤くなると、医者が青くなる」

というヨーロッパの言葉がある。これは医者が驚くほどの栄養がトマトには含まれていることを意味する。ビタミンＡ・Ｃ・Ｅやガン予防に効果的なリコピンなどが豊富なのである。ちなみにリコピンは熱にものすごく強い。だから周知の通り、トマトジュースやケチャップやホールトマトなどが普通に売られている。

　さかのぼるが、１６世紀で北欧では「gold apple」と呼ばれていたことから、当時は黄色果だったであろうことが伺える。更に驚くことに、当時は食用ではなく観賞用として作られていた。食用化になったのは１８世紀以降のことで、大正時代後半より品種改良が進み、加工方法も工夫されて製造が盛んになり、現在は私たちの食材として欠かせない存在になったのである。

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