阿蘇の酒れいざんコミュのれいざん　の酒粕で

先日、義姉のＥ子さんから教わって　
大根の酒粕漬けを作ってみました。

本来はひと樽分も漬けるのだそうですが
それは、二人暮らしのこと、
大根１本分だけやってみました。

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〈いただいたレシピ〉

材料　　大根6kg　塩360g　焼酎100c.c.
　
　　　　ザラメ500g　酒粕1kg

1，大根を縦半分に割り、塩をふりながら容器に漬け込む。
重しを載せて2,3日下漬け。

2、酒粕は焼酎を加え柔らかくしておく。

3，下漬けした大根をふきんで水気をとり半日干してから本漬け。

4、容器の底に酒粕を2センチほど敷きザラメを撒いて
大根をきっちり並べる。10から20日で食べごろ。
本当は寒くなる11月頃つけると良い。

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うちは二人暮らしなので、大根１本を
先ず三等分して　縦４つ割にして小ぶりのを
作ってみました。

美味しいし、れいざんの酒粕も貴重なので、
惜しみ惜しみいただいていますが　長く漬けておくと
まるで守口漬けのようなお味になり、
大変美味であります。

浅漬けから、古漬けまで　ず～っと楽しめます。

食べ終わった酒粕の床に塩鮭の切り身を漬け込むと
塩分が抜け、お酒の味が沁みて　それはもう絶品ですよ。

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酒粕が届いたら　第一番の楽しみは　オブントースターで
ちょっと焦げ目がつくまであぶって、
アツアツをはふはふといただくこと。

子供のころからの懐かしいお味、冬場には体が温まり
この上ない酒の肴です。

気をつけないと　トースターの中で
ボッ！！　とアルコールに火がついて
青いほのおがゆらゆら、ってことが起きるので
加熱しすぎには注意が必要ですが。

重なった酒粕をていねいにはがして
オーブンペーパーに並べ、タイマーをセットするのは
亭主の役割、何分焼くのか　私は存じませんの。