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わらべのごとくコミュのぷりぷり海老バーグ

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海老のハンバーグってことなんですが、
うちの料理長が作ると、もっといろんな魚介類が入って
さらに至極の一品となります。
このバーグは、海老味噌のソースと共に召し上がれ!

まずは、バーグから。
■材料 えび(ブラックタイガーでもぷりっとした小エビでもよし)、玉ねぎ、白ねぎ、ホウレン草、椎茸

 竹の子入れたり、エリンギでも何でもよいよ!
■作り方
 玉ねぎ、白ねぎはみじん切りにしてよく炒めておく。
 (どちらかだけでもいいし、なくてもいいよ)
 ホウレン草、椎茸はきざんで塩・コショウして炒める。
 えびは生のまま、フードプロセッサーなんかで細切れにする。
 で、すべてを混ぜ合わせ、塩・コショウで合える。
 味付けは好みで、ハーブを入れたり、一味とかでもいいよ。
 (ソースがえび味噌だからこのレシピだけど、そのまま食べるとかなら、ハーブだと洋風だし一味とかなら和風)

で、あとはハンバーグの形にして焼く!!

※えび味噌ソース(アメリケーヌとかアメリケーノとかいうそうな)
 家で作るなら、甘エビとか、小エビ(瀬戸内ではよく取れるが、シラサエビ・サルエビなど)を食べたときの、頭の部分を置いといて、鍋で殻ごとつぶしながら料理酒or白ワインでぐつぐつやって、結構煮詰める。
 えびのエキスが詰まってきたら、牛乳や生クリームと塩で味を調える。
簡単な説明で悪いですが、もっと詳しくはメッセージください

コメント(5)

ほう、作ってみたいな。いや作りに来て!!(笑)

椎茸は売ってないし、白ネギってあるんかな・・・。

今日は、今からケチャップスパゲッティーでも作ろう。
>HIDEっち
 そっちはミートなんやらパイがおいしいんでしょ?
 サッカー絡みで、テレビでしてたよ!
 ケッチャップたっぷりかけて。。。

 頑張って作ってみなよ!白ねぎじゃなくても、
玉ねぎはあるっしょ!炒めて甘みを出すもの考えてみたら
なんかあるんじゃないかな。。
 椎茸はさすがにないか・・マッシュルームにしよ!
 歯ごたえを創造して、マーケットで選んでみたら!
 外国のマーケット大好き!一日遊べるわ☆笑
よぉかおりん☆
詳しくはメッセージ送りやす。

今度は何食べたい????
アメリケーノソースについて。

本来伊勢えびの頭を使ってつくるものだそう。
まぁいろんなえびで代用可能ですが。。。

えびの頭、殻、そして、野菜。
トマトもいれる。これが薄いピンクを色付けてくれます。
いろんな冷蔵庫の残り野菜を使って、作ってみては??

えびの頭たちをUPしときます

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