わらべのごとくコミュのぷりぷり海老バーグ

海老のハンバーグってことなんですが、
うちの料理長が作ると、もっといろんな魚介類が入って
さらに至極の一品となります。
このバーグは、海老味噌のソースと共に召し上がれ！

まずは、バーグから。
■材料　えび（ブラックタイガーでもぷりっとした小エビでもよし）、玉ねぎ、白ねぎ、ホウレン草、椎茸

　竹の子入れたり、エリンギでも何でもよいよ！
■作り方
　玉ねぎ、白ねぎはみじん切りにしてよく炒めておく。
　（どちらかだけでもいいし、なくてもいいよ）
　ホウレン草、椎茸はきざんで塩・コショウして炒める。
　えびは生のまま、フードプロセッサーなんかで細切れにする。
　で、すべてを混ぜ合わせ、塩・コショウで合える。
　味付けは好みで、ハーブを入れたり、一味とかでもいいよ。
　（ソースがえび味噌だからこのレシピだけど、そのまま食べるとかなら、ハーブだと洋風だし一味とかなら和風）

で、あとはハンバーグの形にして焼く！！

※えび味噌ソース（ｱﾒﾘｹｰﾇとかｱﾒﾘｹｰﾉとかいうそうな）
　家で作るなら、甘エビとか、小エビ（瀬戸内ではよく取れるが、シラサエビ・サルエビなど）を食べたときの、頭の部分を置いといて、鍋で殻ごとつぶしながら料理酒or白ワインでぐつぐつやって、結構煮詰める。
　えびのエキスが詰まってきたら、牛乳や生クリームと塩で味を調える。
簡単な説明で悪いですが、もっと詳しくはメッセージください

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 06月12日 09:56

ほう、作ってみたいな。いや作りに来て！！（笑）

椎茸は売ってないし、白ネギってあるんかな・・・。

今日は、今からケチャップスパゲッティーでも作ろう。

[2] mixiユーザー 06月12日 13:42

＞HIDEっち
　そっちはミートなんやらパイがおいしいんでしょ？
　サッカー絡みで、テレビでしてたよ！
　ケッチャップたっぷりかけて。。。

　頑張って作ってみなよ！白ねぎじゃなくても、
玉ねぎはあるっしょ！炒めて甘みを出すもの考えてみたら
なんかあるんじゃないかな。。
　椎茸はさすがにないか・・マッシュルームにしよ！
　歯ごたえを創造して、マーケットで選んでみたら！
　外国のマーケット大好き！一日遊べるわ☆笑

[4] mixiユーザー 06月14日 00:33

よぉかおりん☆
詳しくはメッセージ送りやす。

今度は何食べたい？？？？

[5] mixiユーザー 06月15日 23:46

ｱﾒﾘｹｰﾉソースについて。

本来伊勢えびの頭を使ってつくるものだそう。
まぁいろんなえびで代用可能ですが。。。

えびの頭、殻、そして、野菜。
トマトもいれる。これが薄いピンクを色付けてくれます。
いろんな冷蔵庫の残り野菜を使って、作ってみては？？

えびの頭たちをUPしときます

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