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コメント(27)
正確に申し上げるとオーストラリアで養殖されている牡蛎にはpacific oyster, sydney rock oyster, flat (angasi) oyster, milky oyster, blacklip oysterといった種類があるんだそうです。そういえばシドニーではちょっと小ぶりな「ロック・オイスター」をよく見ます。つまり、オーストラリア土着の牡蛎もあるのですが、世界的に生産量が圧倒的なのはpacific oysterで、第二次大戦後の約50年ほど前に日本から移入されたものがタスマニアで主に養殖されているものなんだそうです。
2003年にホバートで日本人の女性と結婚されているオージーの方とお会いしたときに、その話をお伺いして、私もびっくりしました。
タスマニアではご承知のようにサーモンの養殖も、ホバートの南、あるいはストローンの湾でもさかんですが、あれは近年日本でも売られているノルウェー産、あるいはスコットランド産の鮭と同様、アトランティック・サーモンと呼ばれるニジマスあるいはブルック・トラウトと呼ばれる鮭科のグループのもので、北海道で水揚げされる昔から食べている鮭とは外観もちょっと異なっています。これはタスマニアにはスコットランドから移入されたものです。
ホバートのriver derwentを遡ったNew Norfolkあたりにsalmon pondと呼ばれたところがあって、そこには様々な種類の鱒属の魚を見ることができます。
オーストラリアはかつてヨーロッパ人が様々な動物等を持ち込みましたが、それに懲りて今は大変にうるさくやっているというのが現状だと思います。それでも、オーストラリアの第一次産業を圧迫するものの持ち込み、あるいは原生の種にダメージを与える恐れのある種の持ち込みを制限しているのではないでしょうか。
米国が米国産の天然鮭の輸入を無理強いし、それでも市場を開けないのであれば豪州牛肉の輸入を禁止するぞと脅していたのが2000年くらいの話だったと思うのですが、当時の豪州鮭養殖業界は米国天然鮭が持ち込む可能性の高い細菌類をとても警戒していたことを思い出します。
話は変わりますが、タスマニアでは鮑も有名ですね。日本人は黒い鮑しか珍重しないのですが、実は他にも赤鮑、緑鮑があるんだそうです。全く味は変わらないのに、日本の市場はこれを買わないのだそうです。ひょっとするとシドニーのチャイナ・タウンで日本人が喜んで食べている鮑のしゃぶしゃぶは黒鮑じゃないのではないかなと今になって考えています。でも、あれ、一度食べるとやめられません。
長々と失礼を致しました。
2003年にホバートで日本人の女性と結婚されているオージーの方とお会いしたときに、その話をお伺いして、私もびっくりしました。
タスマニアではご承知のようにサーモンの養殖も、ホバートの南、あるいはストローンの湾でもさかんですが、あれは近年日本でも売られているノルウェー産、あるいはスコットランド産の鮭と同様、アトランティック・サーモンと呼ばれるニジマスあるいはブルック・トラウトと呼ばれる鮭科のグループのもので、北海道で水揚げされる昔から食べている鮭とは外観もちょっと異なっています。これはタスマニアにはスコットランドから移入されたものです。
ホバートのriver derwentを遡ったNew Norfolkあたりにsalmon pondと呼ばれたところがあって、そこには様々な種類の鱒属の魚を見ることができます。
オーストラリアはかつてヨーロッパ人が様々な動物等を持ち込みましたが、それに懲りて今は大変にうるさくやっているというのが現状だと思います。それでも、オーストラリアの第一次産業を圧迫するものの持ち込み、あるいは原生の種にダメージを与える恐れのある種の持ち込みを制限しているのではないでしょうか。
米国が米国産の天然鮭の輸入を無理強いし、それでも市場を開けないのであれば豪州牛肉の輸入を禁止するぞと脅していたのが2000年くらいの話だったと思うのですが、当時の豪州鮭養殖業界は米国天然鮭が持ち込む可能性の高い細菌類をとても警戒していたことを思い出します。
話は変わりますが、タスマニアでは鮑も有名ですね。日本人は黒い鮑しか珍重しないのですが、実は他にも赤鮑、緑鮑があるんだそうです。全く味は変わらないのに、日本の市場はこれを買わないのだそうです。ひょっとするとシドニーのチャイナ・タウンで日本人が喜んで食べている鮑のしゃぶしゃぶは黒鮑じゃないのではないかなと今になって考えています。でも、あれ、一度食べるとやめられません。
長々と失礼を致しました。
>ｔassie_taさん、
サーモンポンドをようやく見つけたときは夕方の閉園時間が迫っていて忙しい見物でしたが、ブラウンから各種の鱒を見て本当にびっくりしました。あそこのブックレットのようなものを買ったのですが、移入してきた頃の苦労話が書いてあって、とても参考になりました。
牡蛎は日本の方が大きいですね。林檎もそうか（関係ありませんが）。鮑（アワビ）はタズマニアでそのまま殻ごと火にかけて醤油をたらして喰ったことがありますが、美味でした。
>katsuraさん、
日本のアワビ（やたら漢字を使って失礼を致しました）、の黒いところがありますが、あそこが緑っぽい、あるいはちょっと茶色っぽいもののことをそれぞれ緑アワビ、赤アワビと呼んでいるのです。身そのものは全く変わりありません。味も変わりませんよ。
サーモンポンドをようやく見つけたときは夕方の閉園時間が迫っていて忙しい見物でしたが、ブラウンから各種の鱒を見て本当にびっくりしました。あそこのブックレットのようなものを買ったのですが、移入してきた頃の苦労話が書いてあって、とても参考になりました。
牡蛎は日本の方が大きいですね。林檎もそうか（関係ありませんが）。鮑（アワビ）はタズマニアでそのまま殻ごと火にかけて醤油をたらして喰ったことがありますが、美味でした。
>katsuraさん、
日本のアワビ（やたら漢字を使って失礼を致しました）、の黒いところがありますが、あそこが緑っぽい、あるいはちょっと茶色っぽいもののことをそれぞれ緑アワビ、赤アワビと呼んでいるのです。身そのものは全く変わりありません。味も変わりませんよ。
キースさん：
お返事遅くなりました･･･。
食のイベントはSydney Morning Heraldによるものです。
結構有名なシェフによるディナー会や、クッキングスクールなどたくさんのイベントが催しされますが、最近何だか高くて全然参加できません。
先日シドニーにある古本屋さんにふと入ったら、＄1コーナーにムツゴロウさんの本発見。その名も｢ムツゴロウのオーストラリア不思議旅｣！！
買った後即効読み始めたけど、あっという間に読んじゃいました〜！
すごく面白かった。
小さい頃から彼の番組を楽しみにして見てた私だけど、本を読んだのは1、2冊。
なので、この本の存在も全然知らなかったけど、半分以上は彼がタスマニアに行った時の話で、その後はアリススプリング辺りでの体験談。
昭和56年に単行本が出てるようなので、彼がタスマニアに行ったのはかなり昔でビックリ。動物との出会いやタスマニアのアボリジニの事など、色々勉強にもなりました。
皆さんも機会があったらぜひぜひ読んでみてくださ〜い。
お返事遅くなりました･･･。
食のイベントはSydney Morning Heraldによるものです。
結構有名なシェフによるディナー会や、クッキングスクールなどたくさんのイベントが催しされますが、最近何だか高くて全然参加できません。
先日シドニーにある古本屋さんにふと入ったら、＄1コーナーにムツゴロウさんの本発見。その名も｢ムツゴロウのオーストラリア不思議旅｣！！
買った後即効読み始めたけど、あっという間に読んじゃいました〜！
すごく面白かった。
小さい頃から彼の番組を楽しみにして見てた私だけど、本を読んだのは1、2冊。
なので、この本の存在も全然知らなかったけど、半分以上は彼がタスマニアに行った時の話で、その後はアリススプリング辺りでの体験談。
昭和56年に単行本が出てるようなので、彼がタスマニアに行ったのはかなり昔でビックリ。動物との出会いやタスマニアのアボリジニの事など、色々勉強にもなりました。
皆さんも機会があったらぜひぜひ読んでみてくださ〜い。
katsuraさん：
冒頭で何と機内でタバコを吸う場面が出てくるんです。
何の事？？もしかして、これって吸えた時代の話？と思って、すぐに発行日チェックしちゃいました〜。
彼の行動にはもちろんですが、タスマニアデビルの様子なども、かなり笑えちゃいます。
キースさん：
それは、もしかしてGood Food Guideですか？
私の場合、本は今まで友人から借りたり、日本で買ってくるぐらいだったんですが、最近毎週一度行くArtermonという町に古本屋があり、いつも目の前を歩くのでこの間初めて入ってみたんです。
＄1だったら私も買える〜！と思い、即効買いました。（笑）
それ以来、帰りには覗かせてもらってます。
冒頭で何と機内でタバコを吸う場面が出てくるんです。
何の事？？もしかして、これって吸えた時代の話？と思って、すぐに発行日チェックしちゃいました〜。
彼の行動にはもちろんですが、タスマニアデビルの様子なども、かなり笑えちゃいます。
キースさん：
それは、もしかしてGood Food Guideですか？
私の場合、本は今まで友人から借りたり、日本で買ってくるぐらいだったんですが、最近毎週一度行くArtermonという町に古本屋があり、いつも目の前を歩くのでこの間初めて入ってみたんです。
＄1だったら私も買える〜！と思い、即効買いました。（笑）
それ以来、帰りには覗かせてもらってます。
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