美大生のための料理講座コミュの015　マヨネーズの分解

マヨネーズは油と卵と酢から作られます。
ということは、「卵」であり「酢」であり「油」であるわけで。

酢と油が入った「卵」と考えてみましょう。
ゆで卵につけたらあうのは当然です。
オムレツ作る時に隠し味に入れたら深みが出ます。

油と卵が入った「酢」と考えてみましょう。
酢の物にちょっと入れると洋風にアレンジできます。
「マヨネー酢」って調味料を作ってみるのも面白いかな？

卵と酢が入った「油」と考えてみましょう。
油なんだから炒め物に使っても面白いですよね。
そして・・・やっぱり取り過ぎは良くないですよね。

同じ調味料でも、視点の置きかたで違って見えてくるのです。

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 02月13日 21:22

おもしろい！！

でも使わないんですよね。。無いんですよね。。

[2] mixiユーザー 02月14日 05:09

時々、油と味付けとしてマヨネーズで
炒め物をしたりします。

マヨネーズは脇役として使うと料理を
まろやかにしてくれますね。
卵元々の味がきつくないのと繋がってるのかな。

イギリスのマヨネーズは味が薄いです。
日本のやつのほうが美味しいような。
何でもだけど。

[3] mixiユーザー 02月14日 05:17

ハーフと名打ってるものはおいしくないよね。
量を半分にしても「本物」を食べたいものです…。

[4] mixiユーザー 02月14日 08:21

やっぱり海外だと味違うんだ。
国内だけでもいろいろあるからね。

ところで、

マヨネーズってデザートに使えないかなって思ってるんだけど、
誰か聞いたことないかなぁ？

[5] mixiユーザー 02月15日 03:52

マヨネーズ。私は大豆のマヨネーズをつかっています。

[6] mixiユーザー 02月15日 06:45

http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=0&main_category=23&sub_category1=&sub_category2=&sub_category3=&keyword=%83%7D%83%88%83l%81%5B%83Y

マヨネーズを使ったお菓子のレシピです。
結構バターのかわりに使われてるみたいですね。

大豆マヨネーズは、どんな味なんですか？

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