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☆アイスクリーム＆ジェラート☆コミュのジェラート作り

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ジェラート作り

mixiユーザー 2011年07月12日 15:16

初めまして☆
ジェラート作りをされている方、プロアマ問わず教えて頂けたら助かりますあせあせ（飛び散る汗）
ジェラートを作る際に、リキュールを入れる場合があると思うのですが、入れるのと入れないのでは、全く味や風味は変わるものなのでしょうか先日、抹茶味のジェラートを作ったのですが抹茶のリキュールを入れ忘れてしまいましたバッド（下向き矢印）味は美味しかったですが…
よろしくお願いしますわーい（嬉しい顔）

コメント(3)

[1] mixiユーザー 07月27日 02:35

千葉でジェラートショップをしている者ですが、リキュール類を入れるのは香り付けの意味合いが強いです。

あと、アルコール類を入れると冷凍庫で冷やしてもなめからになります。

[2] mixiユーザー 10月11日 21:04

はじめまして、便乗して質問させて下さい。

ジェラートを冷やす際タッパーに入れて冷凍庫に入れてるんですが、翌日カッチカチで凄くやりにくいです。(お湯にスプーン突っ込んでます)なので少しずつ削るようにしてやってるんですが…こんなもんなんですかね？？

水分(牛乳)が多いとか、空気を含ませるのが足りないとかの原因は考えられますか？？

[3] mixiユーザー 10月11日 21:56

京都でｼﾞｪﾗｰﾄを作っておる者です。
抹茶のｼﾞｪﾗｰﾄにﾘｷｭｰﾙ入れるんですね〜初めて聞きましたf(^ー^;

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