昨日もまた行ってしまいましが行列だったので諦めました
初夏を迎えて蕎麦！？と言われそうですが、心から満足できる☆☆☆☆☆のお店がないので、皆さんのご意見をお聞きしたいと思います。
僕は、現段階で美味しいと思うお店は、ＨＰのトップに掲載してある４軒です。
室町砂場、きびや、地球屋、よし木。
どのお店もそれぞれ良いところがあります。
ただ、軽井沢の蕎麦名人が目の前で打ってくれた蕎麦以上のものは、まだ頂くことができていません。
お店の詳細については、レストラン評価サイトをご覧下さい。
まだ、伺えていないお店がいっぱいあるので、究極のお店は必ずあると信じています。
今秋は気になっているお店を全部制覇したいと思っています。
そういえば、焼き鳥も味壺を超えるお店がないなあ。究極のレバー焼きが食べたい！
僕は、現段階で美味しいと思うお店は、ＨＰのトップに掲載してある４軒です。
室町砂場、きびや、地球屋、よし木。
どのお店もそれぞれ良いところがあります。
ただ、軽井沢の蕎麦名人が目の前で打ってくれた蕎麦以上のものは、まだ頂くことができていません。
お店の詳細については、レストラン評価サイトをご覧下さい。
まだ、伺えていないお店がいっぱいあるので、究極のお店は必ずあると信じています。
今秋は気になっているお店を全部制覇したいと思っています。
そういえば、焼き鳥も味壺を超えるお店がないなあ。究極のレバー焼きが食べたい！
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コメント(38)
八王子の京王堀ノ内にある「車家」はさすが美味しかったですね。
東京一という評判に偽りはありませんでした。
料金設定は高いですが、肩を並べるお店がほとんどないのですからしょうがありません。
新蕎麦は、11月20日からだそうです。
香りは無かったですからねえ。
でも、上品な旨味は十分感じられました。
鼻がおかしくなったのかと本気で考えていたので安心しました。
府中「田なか」が10月中旬に新蕎麦の看板を出していたのに、蕎麦の香りがほとんどしなかったので、今回のような不安を持つことになってしまいました。
納得できる美味しさの「車家」が11月20日以降しか新蕎麦を出さないのであれば、それ以降でなければ本当の意味での新蕎麦は頂けないのでしょう。
新蕎麦めぐりは12月から始めたほうが良さそうです。
蕎麦を頂く時期は、12月、1月、2月の3ヶ月なのですね。
東京一という評判に偽りはありませんでした。
料金設定は高いですが、肩を並べるお店がほとんどないのですからしょうがありません。
新蕎麦は、11月20日からだそうです。
香りは無かったですからねえ。
でも、上品な旨味は十分感じられました。
鼻がおかしくなったのかと本気で考えていたので安心しました。
府中「田なか」が10月中旬に新蕎麦の看板を出していたのに、蕎麦の香りがほとんどしなかったので、今回のような不安を持つことになってしまいました。
納得できる美味しさの「車家」が11月20日以降しか新蕎麦を出さないのであれば、それ以降でなければ本当の意味での新蕎麦は頂けないのでしょう。
新蕎麦めぐりは12月から始めたほうが良さそうです。
蕎麦を頂く時期は、12月、1月、2月の3ヶ月なのですね。
私が今まで食べた新蕎麦の中で最も香ったのは、日本の蕎麦屋ではなく、不思議なことにＮＹの本村庵です。まだ、ＮＹに住んでいた９８年の秋、ＮＹの本村庵で食べた新蕎麦のあまりの香りに絶句して、店に尋ねました。「一体この蕎麦とどこのものか」と。その蕎麦は、ペンシルバニア州に住む、アーミッシュに作ってもらっている有機栽培の蕎麦なのだそうで、それを店内で石臼挽きした蕎麦だったのでした。その時一緒に食事をしていた当時ウォールドルフアストリアホテルの総料理長だったLaurent Grasもこの蕎麦の香りに感動していました。残念ながらあの蕎麦以上に香る蕎麦に日本では出会っていません。まだ吉川にあった頃のほそ川で、ご主人に「この新蕎麦全く香りませんね」と言ってしまって嫌な顔をされたことを思い出します。
TOMITさん
コメントありがとうございます。
僕の場合は、どこかでかなり強く新蕎麦の香りを感じたことがあって、それを基準にして、香る香らないと言っているはずなんですが、それはお店ではなかったような気がします。
目の前で打ってもらった蕎麦を頂いたことが何度かあるのですが、その時の経験を物差しにして考えているのだと思います。
ただ、ちょっと意外に思ったのが、いわゆる街の蕎麦屋さんのカツ丼セットかなんかを食べた時に、蕎麦自体の味は美味しくなかったのですが、香りだけは、けっこう強く感じたことです。
松茸のエキスのように、蕎麦の香りを感じさせるエキスでもあるのかなあとその時に思いました。
コメントありがとうございます。
僕の場合は、どこかでかなり強く新蕎麦の香りを感じたことがあって、それを基準にして、香る香らないと言っているはずなんですが、それはお店ではなかったような気がします。
目の前で打ってもらった蕎麦を頂いたことが何度かあるのですが、その時の経験を物差しにして考えているのだと思います。
ただ、ちょっと意外に思ったのが、いわゆる街の蕎麦屋さんのカツ丼セットかなんかを食べた時に、蕎麦自体の味は美味しくなかったのですが、香りだけは、けっこう強く感じたことです。
松茸のエキスのように、蕎麦の香りを感じさせるエキスでもあるのかなあとその時に思いました。
かねごん本人Lv.52さん
こんにちは。素晴らしい情報をありがとうございます。
ちょっと感動です。
だから、僕の味覚では、蕎麦以外の料理も含めて、両方のお店がかなり美味しいと感じるのですね。
謎が解けました。
鴨南蕎麦は、美味しいでしょうね。実は僕も狙っていました。あの鴨のレベルで、あのセンスの良さがあれば、間違いなく美味しいと思います。
田舎もりうどんですか！
近いうちに再訪したいと思っているので、食べてみるかもしれません。
ただ、ざるで新蕎麦を食べなきゃならないので･････。
昨日、ランチで、三鷹のきびやへ13時半に伺ったのに、行列が出来ていたので、諦めました。
日曜日だとはいえ、蕎麦屋さんで行列というのは凄いです。
まあ、かなり美味しいですからねえ。
新蕎麦が食べたかったのに残念です。あそこの鴨は蕎麦屋さんとしては、半端なレベルではありません。
本当に美味しい。
なんとかして明日伺いたいと思っています。
水曜日定休なので。
こんにちは。素晴らしい情報をありがとうございます。
ちょっと感動です。
だから、僕の味覚では、蕎麦以外の料理も含めて、両方のお店がかなり美味しいと感じるのですね。
謎が解けました。
鴨南蕎麦は、美味しいでしょうね。実は僕も狙っていました。あの鴨のレベルで、あのセンスの良さがあれば、間違いなく美味しいと思います。
田舎もりうどんですか！
近いうちに再訪したいと思っているので、食べてみるかもしれません。
ただ、ざるで新蕎麦を食べなきゃならないので･････。
昨日、ランチで、三鷹のきびやへ13時半に伺ったのに、行列が出来ていたので、諦めました。
日曜日だとはいえ、蕎麦屋さんで行列というのは凄いです。
まあ、かなり美味しいですからねえ。
新蕎麦が食べたかったのに残念です。あそこの鴨は蕎麦屋さんとしては、半端なレベルではありません。
本当に美味しい。
なんとかして明日伺いたいと思っています。
水曜日定休なので。
かねごん本人Lv.52さん
私が、とても美味しいと思った、土日限定の「手挽き蕎麦」がお薦めです。
また、「鴨葱焼き」の美味しさは、蕎麦屋さんとしては、相当なものです。
鴨の味がします。
当たり前かもしれませんが、蕎麦屋さんで鴨の味がする鴨をあまり頂くことができません。
なんとなくのイメージですが、5軒くらいしかないでしょうか。
その中でも、私が食べた時の「鴨葱焼き」は、ベスト1です。
人気店になっているので、味が落ちていないことを祈っています。
まあ、明日行けば確認できますが。
しかし、平日なので、「手挽き蕎麦」がありません。
それが、残念です。あの行列を見ると、土日であっても、開店時に入店しないと恐らく食べられないでしょう。
しかも、日曜日は、私が周りの店をいろいろと覗いてから、もう一度お店の前に行くと、13時半過ぎなのに、ちょうど暖簾をしまっておられました。
事前に訪問日時の対策をよく考えられてから、いらっしゃったほうが宜しいかと存じます。
私が、とても美味しいと思った、土日限定の「手挽き蕎麦」がお薦めです。
また、「鴨葱焼き」の美味しさは、蕎麦屋さんとしては、相当なものです。
鴨の味がします。
当たり前かもしれませんが、蕎麦屋さんで鴨の味がする鴨をあまり頂くことができません。
なんとなくのイメージですが、5軒くらいしかないでしょうか。
その中でも、私が食べた時の「鴨葱焼き」は、ベスト1です。
人気店になっているので、味が落ちていないことを祈っています。
まあ、明日行けば確認できますが。
しかし、平日なので、「手挽き蕎麦」がありません。
それが、残念です。あの行列を見ると、土日であっても、開店時に入店しないと恐らく食べられないでしょう。
しかも、日曜日は、私が周りの店をいろいろと覗いてから、もう一度お店の前に行くと、13時半過ぎなのに、ちょうど暖簾をしまっておられました。
事前に訪問日時の対策をよく考えられてから、いらっしゃったほうが宜しいかと存じます。
本当に美味い蕎麦とはどのような味ですかというご質問を頂きました。
好みがそれぞれなので、あくまでも私が美味しいと思う蕎麦がどのようなものかを説明させて頂きます。
まず、蕎麦の味がしなければなりません。
当たり前と思われるでしょうが、蕎麦の味がする蕎麦は、ものすごく少ないです。
独特のさわやかな甘みと鼻に抜ける風味の事を指します。
甘みの強いものも美味しいですが、ほのかに極めて上品な甘みがあって、噛んでいると口中が爽やかな甘みでいっぱいになるような蕎麦が僕は好きです。
噛めば噛むほど甘みが増すような蕎麦です。
つゆは、その甘さを殺さないように辛めが好きです。美味しい蕎麦の場合、ほとんどつけませんから、辛いのがいいのです。
薬味は基本的にいりません。
本山葵であれば、最後の一口、二口の時につける場合があります。本山葵は当然、つゆに混ぜずに、蕎麦に直接つけてつゆと混ざらないようにして頂きます。
葱は、絶対に入れません。
例外として、不味い蕎麦の場合は、味を誤魔化すために入れる場合があります。
好みがそれぞれなので、あくまでも私が美味しいと思う蕎麦がどのようなものかを説明させて頂きます。
まず、蕎麦の味がしなければなりません。
当たり前と思われるでしょうが、蕎麦の味がする蕎麦は、ものすごく少ないです。
独特のさわやかな甘みと鼻に抜ける風味の事を指します。
甘みの強いものも美味しいですが、ほのかに極めて上品な甘みがあって、噛んでいると口中が爽やかな甘みでいっぱいになるような蕎麦が僕は好きです。
噛めば噛むほど甘みが増すような蕎麦です。
つゆは、その甘さを殺さないように辛めが好きです。美味しい蕎麦の場合、ほとんどつけませんから、辛いのがいいのです。
薬味は基本的にいりません。
本山葵であれば、最後の一口、二口の時につける場合があります。本山葵は当然、つゆに混ぜずに、蕎麦に直接つけてつゆと混ざらないようにして頂きます。
葱は、絶対に入れません。
例外として、不味い蕎麦の場合は、味を誤魔化すために入れる場合があります。
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