Coffeeはサイフォンで♪コミュのサイフォン買いました♪

はじめまして。
私、サイフォンどころか、コーヒー初心者です。
朝からコーヒーを飲むと一日中胃がもたれるといった具合だったのですが、ある日、あるカフェで、サイフォンで入れたコーヒーに出逢ってしまって。。。

で、先週突然、衝動買いしてしまいました。
それからは毎日コーヒー三昧です。
十分、楽しんでいるのですが、まだまだ安定して淹れられず。
沸騰の具合とか、竹べらでかき混ぜる具合とか、どんな水を使うとか。
試行錯誤の毎日です。
けど、とにかく、ばっちり楽しんでます(*^_^*)

いろんな意味でみなさんのお勧めが聞けたらなと思ってコミュに参加してます。淹れ方とか豆とかその他いろいろ。ちょっと欲張りすぎかなと思いますが、ぜひよろしくお願いしますm(__)m

コメント(50)

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[11] mixiユーザー 11月13日 17:06

こんにちは！
みりあさん、はじめまして♪

私もコーヒーのいれ方再確認しましたぁ～
勉強になります！
なかなかコーヒーいれるところなんて、お店で
見られないから、かなり独学で入れてたので・・

美味しいコーヒー飲むためには、
やっぱり手間暇惜しまず！ですね♪

[12] mixiユーザー 11月15日 11:35

すみません。質問しておきながら、しばらく遠ざかっておりましたみりあですm(__)m

実は、沸騰しすぎたら、少し冷ましてから、という記述が説明書にあったので、あまりぐつぐつやってからではいけないのかなあとか、悩んでおりました。あまりぐつぐつやると風味が損なわれるかなとか。朝のコーヒー入れたのですが、昼のコーヒーを今から入れることにします。

azusaさん
豆によって時間を変えるというのは、やっぱりいろいろと試してからたどり着いたのでしょうか。いつかたどり着けるかなあ。。。元プロにこんなにずうずうしく質問ばかりですみません。とても説明が分かりやすくて、イメージがはっきりしてきました♪ありがとうございます。

政宗さん
書き込みを拝見していると十分すごいなあと思っていたのに、それでもなお研究熱心なご様子、感服です。おかげさまで沸騰の状態もよくわかった気がします。
アニバーサリーブレンド、確かにおいしいですね。試飲でいただきました。でも、いつものベロナを買ってしまった私。。。

eriさん
独学なんて、それこそすごいですね。
みなさんにがんばってついてって、おいしいコーヒーいただきましょうね♪

[13] mixiユーザー 11月16日 17:39

＞みりあさん
いやいや、独学というか、「多分こんな感じ？」
で入れてただけです。。恥ずかしながら・・

でも、いろいろな情報が聞けて、ほんとに
助かります～このコミュ♪

[15] mixiユーザー 02月20日 15:33

初めましてこんにちは。最近サイフォンを扱いだしたのですがほかの抽出器具よりも、どおも風味が損なわれているような気がします。何かいい抽出方法はないのでしょうか？よい方法を知っている方がいらっしゃいましたら是非アドバイスをお願いします！

[17] mixiユーザー 03月04日 23:27

＞まーさん
はじめまして！

サイフォンで(-_-)風味が落ちますか・・
初耳ですな。
確かに豆の種類で向き不向きがあるようなきがします。
あとは、入れ方でしょうね、
僕も入れ方を少しでも失敗すると
“不味い”珈琲になります(笑)

[18] mixiユーザー 06月12日 19:29

はじめまして☆
最近、母が30年前に使用していた「サイフォン」を発掘！！ランプ＆中のフィルターを挟む器具？がないなどの、困難を乗り越え、やっとサイフォンの一式がそろいました

ところが、いざ豆を買おうと思ったらどう頼めば良いのか疑問が。。。

ドリップ用の方がおいしい豆もあると書かれていたので。
豆を買うときは、基本的には「サイフォン用で」と頼めばいいのでしょうか？

[19] mixiユーザー 06月20日 10:19

かりんさん、こんにちは。おしゃれなお母様で羨ましいです。

私は相変わらず初心者なので、どの豆がいいかはさっぱりわかりません

ので、スタバで片っ端から試してます。新作出る度に買ってます

合うか合わないかはよく分かってないけど、やっぱりそれぞれの特徴ってあるんだなと実感してます。
挽き方だけはサイフォン用でとお願いしてますが。

でも、やっぱりサイフォンによく合うよ～という豆の種類があるなら、聞いてみたいですね。

[22] mixiユーザー 07月02日 01:06

こんばんわ
あの、ちょっと気になってたんですが、皆さんはどんなヘラを使っているのですか？私が見る限り、売っている竹ベらは太くて、私はそれを大分削って使ってるんですが…。
皆さんはどうなんだろうと思いまして…

[23] mixiユーザー 10月22日 22:20

遅くなりましたが、みりあさん、ａｚｕｓａさんコメントありがとうございます。
豆も「サイフォン用で」と言って買ってます

あれから何度かお店へ行ってますが、なぜか緊張しながら買ってます

＞水谷ビワさん
私の場合まったく知識のないので、家にあった木べらのバターナイフ使ってます

大きさが丁度良かったので

[25] mixiユーザー 02月21日 23:30

はじめまして。　ひと月くらい前にサイフォンを買いました。　ハリオのテクニカ３人用です。

テイリも調べてみたんですが、製造中止？なんですか。　ネット通販でも売られてなくて。。。

と、ビックリな事件が。

いつも豆を買うのは、友達のオヤジさんがやってる珈琲屋なんですが、たまたま２号店に行ってみたら、そこにテイリのサイフォンが３台くらい売られてましたー

今ではハリオが大のお気に入りなんですが、ちょっと気になってしまいました。

[27] mixiユーザー 05月01日 15:21

はじめまして

昨日浅草のかっぱ橋にある珈琲専門店でハリオのTCAー3

を購入しました

ハリオがどこかの会社に頼んで作ってもらってるというものらしいです

サイフォンでいれる珈琲を初めて飲みましたが香りがよく、濃厚で存在感ある味でとてもおいしかったです

( ^^)Y☆Y(^^ )

[28] mixiユーザー 10月15日 01:39

はじめまして

今日からサイフォンデビューしました

人から軽く教えてもらった程度の知識なのでインターネットや本などで色々調べて入れてみたのですが、同じ豆で入れて頂いたものより苦味がきつくコクが感じられません

ｸﾚﾏ?泡は結構出るのですが泡の粒がかなり大きい気もします…

撹拌のタイミングや具合など何かコツはありますか

一応撹拌の方法は時計回り20回反時計回り20回舞う感じに混ぜるのを40回で教えて頂いています。

行き詰まってます

よろしくお願いしますm(__)m

[30] mixiユーザー 10月16日 00:32

Kamuotoさん

ｺﾒﾝﾄありがとうございます

ｻｯｿｸ撹拌の回数を減らしてみました

苦味は少し落ち着いたように思います

でもやっぱりコクがあんまり感じられないように思います

その知り合いの方に豆も用意していただいたのですが豆が深煎りで粗挽きっぽいんです…

油も結構多めなんで何か違うコツか何かありませんか

今日も色々試行錯誤してみたんですが同じように入れているつもりでも味の上がり下がりが凄く激しいです

サイフォンって難しい

[32] mixiユーザー 10月17日 09:07

こてさん　さん

はじめまして。粗挽きをサイフォンで入れると苦みが強く出ることがあります。
豆の量を減らすなど調整すると良いですよ。それと、kamuotoさんも言ってますが
抽出時間を短くされてみてはいかがでしょう。成功を祈ります

[33] mixiユーザー 02月21日 23:50

>8政宗さん
>9レディさん
随分古い話題に触れてすみません。ロートにあがったお湯はあがった直後が最も温度が低いです。フラスコから常に蒸気があがっているためロート内のお湯の温度は上昇し続けます。ガスサイフォンだと放置していると噴火

することもあります。・・・ので私はお湯があがったら、すぐに攪拌しろと習いました。

私の抽出方法は、ロートにお湯をあげてから豆を入れ第一攪拌、１５～２０秒おいて第二攪拌です。
サイフォン抽出のお店に行くと大抵違う抽出手順を見ることが出来ますね、本当に十人十色です。サイフォンは歴史があるのに、ネルやペーパーほど抽出手順が確立されていない…これもサイフォンの魅力なんでしょうね。

[34] mixiユーザー 04月23日 08:29

>しばさん
なるほど、ロートにお湯をあげてから豆を入れる発想は思いつきませんでした、
今度試してみます。

[36] mixiユーザー 01月21日 23:26

サイフォン

という物に最近始めて出会いました！
毎日コーヒーを飲むほどのコーヒー好きなのに
サイフォンの存在をしりませんでした；

今勤めているところで、お客さんの前で
サイフォンでコーヒーをおとしてあげる。というサービスをやっているのです。

始めは、難しい！っておもったけど
なれたら楽しいです＾＾

でも、まだいまいち美味しいコーヒーを落とせているのか
よくわかりません

おいしいコーヒーを出してあげたいんですけどね＾＾；

[37] mixiユーザー 01月22日 08:52

>わか*ｓ様
はじめまして。

サイフォンに出会えてよかったですね

サイフォンはドリップ式よりも香りが良いと感じております。
美味しさはドリップ式の方がおいしいと言う人もいます。
個人的には入れ方よりも、
豆、豆の挽き方、焙煎、この３つが重要なような気がしてます。

＞まだいまいち美味しいコーヒーを落とせているのか
よくわかりません

美味しいコーヒーを入れるのは珈琲好きの永遠のテーマですね

自分なりの納得がいく珈琲をめざして楽しみましょう。

[39] mixiユーザー 02月01日 12:19

はじめまして、宜しくお願いします。
最近サイフォンでコーヒーを飲むようになったのですけども
一つ質問があるのでお願いできますでしょうか？

サイフォンで抽出した抽出が成功すればドーム型になりますよ・・・と言う記事を読んだんですけども豆を変えるまでは、抽出終了後上のボールの粉がドーム型になっていたんですけども豆を変えてから抽出後の粉がドーム型にならず失敗例のように平らになってしまっています。これは、何が原因でドーム型にならないのか？？？と日夜悩んでるんですけども教えて頂けたらと思います。
お手数ですが宜しくお願い申しあげます。

[40] mixiユーザー 02月02日 15:55

正式な淹れ方を知らないので、邪道かもしれませんが…
私が見つけたドームを作る方法は、
コーヒーを落とす前の攪拌の時に「コーヒーをスピンさせる」ことです。
こうすると、百発百中で見事なドームになります。
もっとも、ドームを作るにはどうしたらいいかでたどり着いた荒業なので、
おいしいコーヒー抽出につながるかどうかは、わかりませんけど。
ベテランの方、フォローを。

[41] mixiユーザー 02月02日 19:10

> お気楽さん
はじめまして！宜しくお願いします。
この件ですが、凄く気になりこのドーム型になるという記事を書いてるお店に問い合わせてみました。
すると第一撹拌のときは、粉をお湯になじます程度にして第二撹拌のときに
渦潮を作るつもりでヘラを深く入れずにまぜる。この勢いが緩ければ粉が平らになるので加減が必要です。との事でした。お気軽さんのアドバイス通りでしたね。ありがとうございます。明日早速試してみたいと思います。

[42] mixiユーザー 02月02日 22:57

お～～～っ！
ありがとうございます。
ビンゴでしたか。

これでまたひとつ「かもしれない」が消えました。
やるじゃん、俺ｗ
さっそくサイフォン立ち上げよう。

[45] mixiユーザー 02月03日 05:24

今までコーノのサイフォンを使っていたのですが先日ロートを割ってしまいました。
珈琲器具を扱う業者に問い合わせたところ、コーノの取り寄せはできるが良い職人が辞めてしまい以前のような高品質のガラスは手に入らない、と言われ躊躇していました。
(素人なので別にこだわりませんが、そう言われるとねぇ‥)

そんな折、
本日リサイクルショップでおもしろいサイフォンを見つけて購入しました。
下がフラスコではなくサーバーでコンロ直置き、ＨＯＹＡ by ＨＡＲＩＯのロゴ。

こんなのあったんですね、初めて見ました。

[46] mixiユーザー 02月03日 12:45

>Xross-Road　さん
こんにちは。
今朝軽く５回転程回してから抽出してみましたらドーム型が復活しました。
私の場合、撹拌が弱かったんですね。いつのまにか最初のやり方と今とでは、
撹拌の仕方が気づかない間に変わってたようです。

サイフォンの抽出の仕方っていうのは、人それぞれあるようで結構奥深いんや・・・と言うのが実感です。
また、いろんな方法を試して自分なりのベストを探してみたいと思います。

どうもアドバイスありがとうございました。

[47] mixiユーザー 01月29日 02:20

初めまして、
サイフォンコーヒーを提供するカフェに勤めております

ドーム型の件ですが、
攪拌する強さ・混ぜる回数などはもちろんのこと
実は、お湯の温度や豆の種類・挽き目などでも大きく違ってくるのです、、
温度としては９０度前後、また、豆は炭火焼き系統の豆がドーム型になりやすいです。
挽き目に関しましては豆の種類によりけりなのであえてここでは詳しくは書きませんが、非常に様々な要因でドーム型になりえるということです。

ご存知だとは思いますが、ひとえにドーム型になるからといって必ずしも美味しい珈琲が淹れられるとは限りません。ドーム型にならずとも非常に美味しい珈琲が出来上がることもあります。
ドーム型はあくまでも美味しさの安定としての目安――　のようなものとして捉えるのがいいかもしれませんね。

長文失礼いたしました。

[48] mixiユーザー 02月09日 12:59

>netoさん

はじめまして副管理人の政宗です。
ドリップ式の時も同じですが、豆がドーム型になると何となく美味しそうに感じるんですよね。なるほど、炭火焼きがドーム型になりやすいんですね。netoさんは凄く詳しいようなので、もしかしてプロですか？

[49] mixiユーザー 02月10日 02:54

>>政宗さん

はじめまして。
残念ながらプロではないんです、すいません…

数年アルバイトとして勤務させていただいてるだけであって
社員であったり、実績があるわけではないのでプロかと聞かれると、？となってしまいます(笑

ですが、サイフォンの基本的な知識やエスプレッソ抽出などでは
皆様方には及びませんが多少なりとも会話はできるかと思います。

今後ともよろしくお願いします。

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