京都ラーメンを語る上で絶対に外せないのが、老舗中の老舗、「ますたに」ではないでしょうか？
私の母（60代）が子供の頃から食べていたといいますから、屋台の頃から含めると相当歴史が古いと思います。（余談ですが、先代と叔父とが同級生でした）
私も、ますたにのラーメンで生まれ育ちましたので、味の基準は「ますたに」になってしまいます。
でも…昔と比べると、年々味が落ちているような気がします。何か、やたらと塩っ辛くなってきてません？ スープが煮詰まってきて辛くなっているような印象を受けました。それも、夕方とかじゃなくて、お昼間にです。
麺もチャーシューも九条葱も変わっていませんが、肝心のスープが……ということで、最近はもっぱら持ち帰り＆実家で味を調節して食べています。
「ますたに」コミュにも入ろうかと思いましたが、昔を知る者としては何をカキコしても悪口になりそうなのでやめました。
支店（息子の銀閣寺店）は、論外です。ダシが薄くて塩辛くて、あまりのまずさに本店へお口直しに行ったほどです。
その後、うちの母が店の看板のコードが原因でケガをして、前歯を数本折るという悲惨な事件がありました。（ラーメンの味とは関係ないけど）
ますたにの味、好きなんだけど最近変わった…と思われる方、いらっしゃいます？
賛否両論、何でもいいのでご意見、お待ちしています。
私の母（60代）が子供の頃から食べていたといいますから、屋台の頃から含めると相当歴史が古いと思います。（余談ですが、先代と叔父とが同級生でした）
私も、ますたにのラーメンで生まれ育ちましたので、味の基準は「ますたに」になってしまいます。
でも…昔と比べると、年々味が落ちているような気がします。何か、やたらと塩っ辛くなってきてません？ スープが煮詰まってきて辛くなっているような印象を受けました。それも、夕方とかじゃなくて、お昼間にです。
麺もチャーシューも九条葱も変わっていませんが、肝心のスープが……ということで、最近はもっぱら持ち帰り＆実家で味を調節して食べています。
「ますたに」コミュにも入ろうかと思いましたが、昔を知る者としては何をカキコしても悪口になりそうなのでやめました。
支店（息子の銀閣寺店）は、論外です。ダシが薄くて塩辛くて、あまりのまずさに本店へお口直しに行ったほどです。
その後、うちの母が店の看板のコードが原因でケガをして、前歯を数本折るという悲惨な事件がありました。（ラーメンの味とは関係ないけど）
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賛否両論、何でもいいのでご意見、お待ちしています。
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