麺どう？コミュの麺考察：ラーメン・大阪

｢大阪のラーメンって何？｣

これはよく言われる事です。実際、大阪ラーメンなんてジャンルは聞いたことがありません。うちこそが！と勝手に主張している店は多くありますが、世間的には大阪ラーメンなんて型にはまりきった概念のものは無いです。
大阪で有名な神●は奈良のスタミナラーメンの流れを汲むもので、"大阪ラーメン"とは言い難いです。
大阪で好まれるタイプは2つ。濃い脂を用いた天●一品(これも大阪ではなく京都ラーメン系)のようなタイプか、関西風うどんのようなあっさりダシのもの。近頃は魚介系ダシブームもあって、魚介系のあっさりも支持が多いようです。
いずれにしても大阪ラーメンという概念は固有のものが無く、大阪界隈の各店のベクトルを異とした個性が競い合っているというのが現状のようです。それゆえに万人受けするものもあれば通好みのものもあったり、といった感じで、客は自分の満足いくラーメン店を探してお気に入りにする、という感じの人もいるようです。

｢大阪は美味いラーメン屋が少ない｣というくいだおれの街らしからぬ不名誉な意見もちらほら耳にした事があります。
個人的にはコミュニティにも登録している堺･石津川の龍旗信が後者のタイプで、ムール貝をダシに用いた塩ラーメンなんですが、ここはあっさり系の中でもお勧めです。

他にも大阪界隈の美味いラーメン屋をご存知の方がいましたら是非情報をお願いします。