麺屋　桑田　オフィシャルコミュの【おしながき】塩ら麺

塩ら麺
～「石垣の塩」の他、数種類の塩をブレンドしたミネラル豊富な塩ラーメン。

塩ら麺　650円
味玉塩ら麺　750円
焼豚塩ら麺　850円（焼豚3枚）
特製塩ら麺　950円（焼豚3枚、味玉、のり）
大盛り　　各100円増
※画像は特製塩ら麺です。

～店主より塩ら麺について～
数年前、石垣島に訪問した際に、観光として「石垣の塩」の工場見学に行きました。
そこで、工場のみで限定販売している「珠塩」（かなり大粒の塩です）を
購入したところ、これが美味くて…
夏バテしている時には、滋養の補給＆おやつとして舐めていました（汗
塩をそのまま舐める人間も珍しいかと思いますが…

その後、横浜で開催されたラーメン関係の展示会に「石垣の塩」が出展
されており、そこの社員にその話をした所、すぐに意気投合しました。
その段階から、「石垣の塩を使った塩ラーメンを作ろう」と決意したわけです。

修業先では醤油系のラーメンしか作っておらず、塩ラーメンは全く１からのスタートです。
塩のとげとげしさを解消する為の素材の工夫などで大変時間が掛かりました。

多分、食べると最初は「薄い」という印象だと思います。
丼の下から塩ダレ、鶏・豚スープ、魚介スープ、香味油という層になっているので、
最初は「魚介あっさりスープ」という印象でしょうが、
食べ進んでいくと味わいが深くなって行きます。

博多ラーメンでもないのに、「替え玉」をご希望されたお客様もいて、
正直びっくりしました。

「石垣の塩」の社員の方もオープン早々時間を調整してご来店下さり、
非常に嬉しかったです。
石垣の塩に関しましては、公式ホームページをご参照下さい。
ご旅行で訪問することがあれば「麺屋桑田」の知り合いで…
などと一言行っていただけると幸いです。