clubSUNDAYコミュのおいしい・お醤油・おつくりプロジェクト

手作りのお醤油を作ってみませんか？

CLUBSUNDAYでは今年から自家製味噌作りに加え、自家製お醤油作りを始めました。お醤油作りといっても、もとは大豆から。まずは畑で黒豆大豆を育てています。大豆の植え付け、草取り、水遣り、収穫に豆たたき、、そして今年の12月頃に中条村でお醤油仕込みをする予定です。

今回は大豆１０ｋｇぐらい仕込みますが、麦麹を加えていくと一升瓶30本ぐらいになります。完成するのは2年後。2011年12月。じっくりと、スローに楽しむ畑プロジェクトです。

完成したお醤油は、お醤油作りに必要な作業にかかわった方には、その参加の回数に応じてお分けいたします。

お醤油ができるまで：

?　畑を耕して大豆を蒔きます。(6月)
?　苗が出来たら植え替えます。(7月)
?　生育に合わせて草取りなどをします。(8月)
?　乾いて乾燥した大豆を収穫します。畑で乾燥。(10月)
?　収穫した大豆をたたいて豆を取り出します(11月)
?　塩･麹と混ぜあわせて醤油の元を作ります。(12月以降～4月までに）
?　仕込んだ醤油樽を天地換えします（秋まで毎月1回)
?　醤油絞り（2年後の秋）
?　お醤油仕込みお祝い祭(未定)

すでに篠ノ井の八幡原古戦場の向かいの畑をお借りして4000株ほどの黒豆大豆が出来ております。さしあたって作業は以下の通りです。

10月31日(土）
大豆こぎ（乾燥した大豆を収穫します)
朝9:30　稲里生協クリニック集合
長靴、軍手など汚れてもいい服装でおいで下さい。

11月14日(土)
豆たたき(乾燥した大豆を分けます)
朝9:00　稲里生協クリニック集合
当日はデイケアのリハビリを利用している方と共同のイベントになります。
畑での野沢菜や大根の間引き仕事も体験（！？）できます。
昼食あり。

長野の風土ならではの体験イベントですのでぜひご参加下さい。
参加申し込みはコミュ書き込み、またはメールにて。

よろしくお願いします。