フリーでWeb制作してる人コミュのトラブルがありました。こんな時どう対応しますか？

はじめまして。
フリーランス１年目のひよっこwebデザイナーです。

現在クライアントと少しトラブルになっていて、このような状況の場合どう対応するべきなのか、みなさんのご意見をお聞かせいただければと思います。

クライアントはご主人が社長、奥さんが事務関係全般、あとはパートを雇っていらっしゃる小さな会社です。

トラブルの内容は
「奥さんがサイトの更新をできるように作成したい。ということで契約したのに、結果的にできなかった。どうしてくれる！」というものです。

経緯をご説明します。
お問い合わせをいただき、契約前のお話の段階でおっしゃっていた内容は
・今現在のサイトは奥さんがWEBの学校に行って習って、自分で作った。
・ショッピングカートも付いているサイトで、奥さんが更新している。
・奥さんが作ったデザインは素人くさかったので、知人でスキルのある人にデザインを変更してもらったが、経営内容が大幅に変わり、また知人の作ったものもいまいちなので、プロにおねがいしたい。
・奥さんは自分でサイトを作って管理しているので、更新ができるように作ってほしい。（ランニングコストを抑えるため）
です。

この後、数社に見積もりを取られたそうですが、最終的に契約をいただきました。

契約後、サイト構成の打ち合わせの段階にて、ラフデザインをお見せしながら奥様が更新したい個所をお見せして、こういうものは奥様はできますか？とすべて質問していきました。
すると「技術的には今も自分でやっているので問題ないが、作業時間が増えてしまうとできないという場合もあるかもしれない。その場合はそちらに更新をお願いする。」という話でした。

更新の内容はトップページの「新着情報」等のテキストだけのものから、展示会を実施した際の報告として写真も入れて更新するものもあります。
ただ、CMSでブログ風にするとデザイン上ブランド感がなくなるので嫌だとのことで、CMSは使用しませんでした。（扱っている商品が高級輸入リゾート家具で、クライアント超大手になるため。）

当然奥様にも立ち会っていただきラフをお見せしながら「こういうことをしていただきます。」と更新作業の内容をお話しました。

そのすべての段階で奥さんが「まったくwebの知識がない」というお話は出てきませんでした。

いざ、サイトを作成し、奥様にレクチャーをして、はじめてわかったこと。
「webの学校」＝「htmlを習っているのではなく、先生が言うがままにキーボードを叩いているだけ。<br>が何かも知らない。

素人の方でも更新ができるようにコメントを細部にわたり記載し、HTML内にて説明を詳細に載せてありますので、とりあえずレクチャーをして、やっていただきました。

結果、「私には無理です」とのこと。
しょうがないので社長にその旨をお伝えし、こちらで更新する場合の料金表を低価格にてお出ししました。

ここで一度もめました。
が、きちんとご説明し、たとえば、今からすべての更新箇所をテーブルで作り直して再度奥様が更新できるかどうか挑戦しましょうか？（ただし奥様がやる気があれば）。と提案しました。
結果奥様は拒否されましたが、社長様もその時はご納得いただけたので、そのまま制作をすすめました。

１ヵ月後の今、納品の段階になって、冒頭のトラブル
「奥さんがサイトの更新をできるように作成したい。ということで契約したのに、結果的にできなかった。どうしてくれる！」と言い出した次第です。

先方は「奥さんがどこまでのスキルがあるかを確認するべきじゃないか！」ということだったのですが、当時社長様ははっきりと奥様にスキルがあるといいました。
しかも後からわかったのですが、社長はＰＣが一切だめで、今までメールでやり取りしていた内容はすべて奥さんが代行して打っていたんだそうです。
さらに言うと、この夫婦はとても仲が悪く、お互いの仕事の状態等をやり取りすることがほとんどないということも後からわかりました。コミュニケーションがうまくとれていないそうです。（そんなの知るかー！）

つまり、社長様は奥さんのスキルがどうなのか自分でもわかっていないことを私に伝えず、自分がパソコン一切だめということも伝えなかったのです。

ですので、私は「学校に行っていた」というお話から、さすがに「テーブル」と「br」ぐらいはわかるだろう、と考えて話を進めてしまったのです。


私としては、正直、先方がこちらに必要な情報を伝えていなかった為におこったトラブルであり、その問題が発生してからはこちらは誠意をもって対応しているので、今現在において、何もこちらに落ち度はないと思っています。
しかし先方が激怒しておられ、「まずは詫びろ！」みたいな状態なので、電話上では一応お詫びしております。というかお詫びの言葉以外は聞いてくれません。

ちなみに、サイトデザインに関してはとても喜んでいただいておりました。お客さんや業者さんからも好評だとおっしゃっていただいておりました。

かなり長くなってしまいましたが、この流れで皆さんであればどう対処されますでしょうか？

現在私が考えている対応は
?こちらももっと機転を利かせて、奥様のスキルを契約前にチェックするべきだったとお詫びし、その上で必要個所をテーブルレイアウトに変更し、奥様に再度挑戦していただく。サポートは無期限で無料で行う。（ただし奥さんがそれを拒否する可能性もあり）

?１と同様にお詫びはするが、何も対応はしない。

?そもそも詫びない。たとえ制作料金をもらえなかったとしてもこちらの言い分を通す。（本当は欲しいですが。。。）

まだ経験が浅く、どのように対応するのがベストなのかよくわかりません。
皆さんのお知恵をおかしいただけますでしょうか・・・

また、「サイト更新」に関して通常はどう対応されているかもお教えいただけるとうれしいです。
よろしくお願いいたします。