豆が好き！コミュの教えてください

赤えんどう豆を煮たんですが、どうも固くなってしまいました。
柔らかくえんどう豆を煮る方法、ご存知のかたがおられましたら
教えてくださいませ～！（泣）
まあ、固くても食べてんですけどね…。もぐもぐ…。

コメント(18)

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凡子さんこんなところで！
それはさておき・・
うちの母は、圧力鍋で炊いてるみたいです

私は全く分かりません
それがコツかどうかさえも

１．長時間水に浸ける。

２．重曹を少し加えて煮る。（柔らかくなったら、湯を代える）

これでうまくいくと思います。

＞ライカかなめさん

わははは、どうもどうも！
やっぱえんどう豆やわらかく煮るってむずかしいのかな。
圧力鍋なら絶対柔らかくなりそうだねえ…。

＞怪しいおぢさん

なるほど、重曹ですか！（目からウロコ）
ありがとうございます～。次はそれでいきますわ。

いやーやっぱりここのコミュは素晴らしいなー。
お二人、ほんとにありがとうございます。

[4] mixiユーザー 04月27日 15:43

私は　煮る前の日に　温めの水に塩少々と一緒にうるかします。
シワが完全に伸びてから　火にかければ　柔らかくなりますよ。

[5] mixiユーザー 04月27日 15:53

店で毎日作ってますが
作り方は、至って簡単。。

ほぼ怪しいおぢさんさんの通りですね。。

前の日から重曹を一つまみ入れた水に浸けておく。（重曹は入れすぎると苦みが出る？！）

火に掛ける、沸騰したら湯を換える、そしてまた沸騰したら弱火で。。
こんな感じです。
沸騰させ続けると皮が破れて無惨な出来になるので注意!

普通の鍋ですが、火に掛けてからだいたい1時間もあれば出来ちゃいます。
外国産のエンドウだと少し皮の堅さが残ります。
圧力鍋を使うと時間を短縮することができます。

[6] mixiユーザー 04月27日 21:35

＞bookmamaさん

やっぱり水につける時間を長くするべきなんですね。
豆が入っていた袋に「４～５時間水につける」って
あったんですよ。それをそのまま実行したんですが…
くっそう、だまされた（笑）。
で、bookmamaさん。
東北出身のかたとお見受けしましたが、ちがいますか。
「うるかす」。発音としては「うるがす」。大好きな言葉です。
嬉しくなりました。うふふ。

＞ﾏﾒﾎﾟさん
わっ、プロのかただ！（汗）
やっぱり重曹がポイントですか？
えんどう豆ってあなどれないのね…
（そんなにむずかしい問題じゃないって？）
毎日作ってらっしゃるんですか。つまり、毎日身の回りに
ふっくら煮えたえんどう豆があふれているということですね…
うっとり…（夢見る目）

[7] mixiユーザー 04月27日 22:39

凡子さんこんにちは、
前に写真載っけたんですよ。
見てみてください。
詳しくはｺﾁﾗ↓
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=116149

プロもアマも、ないですよ、
結構簡単に出来てしまうので、、、ｗ

[8] mixiユーザー 04月28日 04:19

■凡子さん

お水の温度とか　室温の差でも戻る時間が違うので　袋の表示は
あくまでも　目安かな？

東北の方言なのですか？＞うるかす

私は　札幌生まれの札幌育ちですが　結婚を機に　
田舎に住んでいます。　
勿論北海道なのですが　一つ勉強になりました。
ありがとうございますｖｖ

[9] mixiユーザー 04月28日 14:53

＞bookmamaさん

そうですよねえ、でもだいぶテキトーな目安だったと思います…
（くやしい）

うるかす（ふやかす）、うるける（ふやける）、などは
やはり方言だと思いますよ。北海道には東北から移った方々も
多いので、東北弁が使われているのでしょうね。その言葉でないと
あらわせないニュアンス、というのがあって、方言て便利です。

今日、かたいまんまのえんどう豆、食べきりました。
次は絶対やわらかく煮てやるんだ…。
皆様ありがとうございました。

[10] mixiユーザー 04月29日 13:24

うるがす・・・こっちの人は使います(苦笑）山形のじゃりでした！

コミュと関係ない話題でごめんなさい・・・

[11] mixiユーザー 04月29日 14:07

はじめまして！
オーストラリア、シドニーに住んでいるマメ好きです。
赤エンドウおいしいですよね～。　塩茹でなんて大好きです！
ちなみに　英語でなんと言うのでしょうか？？　
こっちでも食べてみたいのですが。　海外在住の方で英語名がおわかりになられたら教えて下さい～！

[12] mixiユーザー 03月09日 20:01

この豆　何の豆　気になる豆

長野県の南部、飯田市の北隣にある「高森町」の農産協同販売所で購入しました。
豆の名前がわかりません。

商品の袋を見れば表示は　「豆」　！　　そりゃあ、私もそう思います。
店員さんに「コレはなんですか？」　と　聞いた私が悪かった。。。

　　　　店員さん「豆です」

生の状態と煮ているときの写真を載せておきます。
ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。

一見、大豆に見えそうですが煮ているときの香りはインゲン系です。
豌豆特有の匂いもありません。
ひよこまめのような歪みもありません。

生産者の井上さんを訪ねて聞いてみようか・・　と、店で言ったら。
「持ち込んできた人も何の豆かは知らないみたいだよ・・・　　」って言われてしまった。

なんと無責任な～　１５０グラム１００円と安いのはいいのですが・・　悩んでます。

[13] mixiユーザー 11月04日 15:08

お尋ねです

ピーナッツを畑で収穫しました

ネットで生の落花生の食べ方を調べてみて、塩ゆでにして食べたら新鮮な美味しさ

別の食べ方もしてみたいので、ご存じの方はぜひご指導ください

よろしくおねがいします

[14] mixiユーザー 11月04日 17:33

たみさん！

私も先日、自分で育てた落花生を、同じ方法で食べました～

家庭菜園の本に、この食べ方が一番美味しいし、
育てているものしか味わえないって書いてあったので、
ずっとあこがれていたんです～！！！

生の落花生を塩湯でしたら、ト～～～～っても甘くて
濃厚で、吃驚しちゃいました！
味はトウモロコシとジャガイモを足した感じかな？？（笑）

乾燥させてあるのとは、全然別物で吃驚しました！！！

私も、他に良い食べ方あったら知りたいです～！！

[18] mixiユーザー 05月17日 19:40

クレオパトラ豆！？というお豆を頂きました。
どう調理したらいいのですか？
主人が豆ごはんが苦手なので豆ごはん以外で何かあるといいのですか…。

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