絶対かやくを麺の下に入れるコミュのあなたのコダワリ作り方教えて！

私の経験で得たこれぞベストな作り方をお伝えします。

焼きそばは、ラーメン類と違って、湯きりを待ちすぎると
麺がフニャフニャになってきて、確実にまずくなっていく
様に思います。（好みはあると思いますが）

過去の経験で、お湯を注いだ後、疲れていたので
眠ってしまい、朝、お湯が無くなるほど大量に水分を
含んだ麺を箸でつかんでみましたがボロボロで掴めません
でした。少し口に入れてみましたが気持ち悪い味で
食べることはできませんでした。皆さんも経験済みかも
しれませんね。

ラーメンの場合、麺の種類でまるっきり違いますが、
例えばカップヌードルは一晩ふやかしてもおいしく
食べられます。質の悪い麺は同じく気持ち悪くなります。

焼きそば類は規定の３分でもちょっと長すぎるので、
私は２分ジャストですばやく湯切りします。
（硬めが食べたい気分のときは１分半で湯切りします。）
お湯は沸騰したお湯を使用します。

湯切りは水分が１滴も残らないぐらい完全に湯切りします。

その後すぐに液体ソースをかけて全体になじませ（すばやく）
最後にふりかけを少しずつ全面にかかるようにちりばめて
完了！　というような感じで作っています。

昔は、湯切りの際に少し水分を多めに残した作り方をして
いましたが、最終的に麺のコシをしっかり味わえるほうが
おいしいのに気づき、今の最終形に至ってます。

かなりマットな感じでつやなしパサパサ感覚ですが、
私はコレが一番おいしい！と思っています。

皆さんはどんな作り方してますか？

私もおいしければいろんなの試してみたいので・・。

コメント(1)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 07月11日 12:14

こんにちは。僕もいろいろ研究してます！！

インスタント焼きそばですと、(特にＵＦＯの場合は)kazuさんと同じく湯切りしてからできるだけ早くソースをかけることにしています。僕の場合は大抵２分半ですね。もちろん完全に沸騰したお湯を使わないとその２分半は適用できませんが。。。
湯切りはほんの少し残す感じですかね。麺にほどよくつや感が残る感じですね。

インスタントラーメンの場合なら、同じく２分半ですが、湯の量は指定の線から５ｍｍ～１ｃｍ下までしか入れず、若干濃い目で食べてます。特に某カレーヌードルなんかやと１ｃｍ～少なめに入れるとスープの粘性が増して、というよりカレーあんかけみたいになるので僕の大好物です☆

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ